Ingredienser
2 lbs oksekød skåret i små tern
2 spsk tynde skiver hvidløg stykker
1 spsk tynde skiver ingefær stykker
1/2 kop tynde skiver kokos stykker
2 kopper tynde skiver små løg (skalotteløg)
2 kopper tynde skiver løg
Masser af karry blade
salt smag
2 spsk olie
1 spsk sennepsfrø
For at stege og male
2 spsk koriander pulver
4 spsk tør rød kølige pulver
2 fed
2 kardemomme bælg
1 "kanel
For at tilføje mod slutningen
2 spsk sort peber pulver
1 spsk fennikel pulver
Metode
Varm en pande og tør stege ingredienserne under til "at stege og male" sektionen.
Grind disse til en glat pulver i en krydderi kværn eller en kaffemølle.
Placer trykkogeren over komfuret. Tilsæt olie. Når olien bliver opvarmet add sennepsfrø. Efter det knitrer, tilføjer karry blade og skalotteløg. Når skalotteløg bliver gyldenbrun tilsæt oksekød stykker i trykkoger. Tilsæt krydderi pulver, hvidløg, ingefær, og kokos og bland godt. Tilføj 1/4-cup vand og pres kok i ca. 8 minutter efter første fløjt. Tilberedningstiden faktisk afhænger af hvor meget bud kødet er.
(Hvis du ikke har en trykkoger, tilføje omkring en kop vand og kog i en gryde med en stram låg, lejlighedsvis omrøring for at sikre at bunden ikke brænder. Kog i ca 20 minutter, eller indtil oksekød stykker er møre.)
I en stor stegepande, (helst en jern Kadai) varme olien og tilsæt løg og karry blade . Tilsæt salt efter smag og sauter indtil løgene begynder at brune.
Rør den kogte oksekød blandingen til gryden, og sauté på medium varme i ca 15-20 minutter, indtil det er helt tørt.
< p> I mellem du kan tilføje sort peber pulver og fennikel pulver
Du kan tilføje ghee også til stegning som egner en ekstra smag
Bemærk:. Dette er et temmelig varmt fad. Du kan reducere mængden af chili og peber til at tone ned for varmen.