Paella er en traditionel risret fra Spanien. Der er mange sorter af paella. Paella vigtigste ingrediens er safran, hvilket giver risen den pæne gylden nuance. Jeg har prøvet mange paella opskrifter. Disse opskrifter, der hævder at være autentisk er meget lange og komplicerede, og ingredienserne er svært at finde. Disse opskrifter, der hævder at være let er ofte ikke autentiske prøvesmagning overhovedet. Denne paella opskrift er en balance af let og autentiske smag. Jeg håber du nyder at gøre og spise denne paella
6 skiver bacon
1 hel skåret op kylling (skåret i 8 stykker)
1/2 pund af spansk chorizo, skåret omkring ¼ tomme tyk
6 fed hvidløg, hakket
1 stor grøn peber, seedet og hakket i ¼ tommer terninger
1 stor moden tomat, hakkede
1 lille krukke med grønne oliven (drænet og skyllet)
3 kopper hakkede spanske løg eller søde løg (ca.
2 store løg)
1 12 -ounce krukke med ristede pimentos med saft
2 8-ounce krukker af clam juice
1,5 kopper hønsefond
2 kopper parboiled ris
1 teskefuld knuste safran tråde
2 tsk paprika
Salt & friskkværnet peber
£ 1 stort ubehandlede rejer, deveined men ikke skrællet
1 pund havtaske eller anden fast hvid fisk, skåret i 1-tommer stykker
1 dusin muslinger, skrubbede
1 dusin muslinger, skrubbede, debearded
1 kop grønne ærter
citron kiler til pynt
Spansk chorizo er røget og hærdes
1. Forvarm ovnen til 450 F. Find den største pot du ejer.
2. Kog bacon indtil sprød. Fjern bacon fra panden, efterlader det afsmeltede fedt i potten. Hak bacon i små stykker og der er afsat.
3. Drys kyllingestykker med salt og peber. Tilføj kylling til gryde med afsmeltet bacon fedt og kok på medium varme, indtil brune på alle sider. Fjern kyllingen fra puljen.
4. Føj skiver chorizo til puljen. Steg hver side i 2-3 minutter på medium varme. Hæld vandet fra og fjerne fra gryden.
5.
Ved hjælp af samme gryde og afsmeltet bacon fedt, tilsæt hakkede grøn peber og lad koge i ca. 5 minutter. Tilføj løg, tomat og hvidløg. Sautér indtil lige begyndt at få brun. Rør pimenta med saft og de drænede oliven, ris, hakket bacon, ærter, paprika, kylling lager og clam juice. Brin