Ikke-vegetarisk Biryani er en integreret del af indiske køkken. Men Hydrabadi Biryani den ikoniske parabol af Hyderabad er populær, ikke kun i Indien, men Sydasien Arabien og sydasiatiske samfund i de vestlige lande. I Nizam køkken 49 slags Biryani var forberedt ud af fisk, rejer, rådyr, vagtler osv
Andre varianter af Biryani er iranske Biryani, Sindhi Biryani, Memoni Biryani, Kachchi Biryani, Tahari Biryani (populær i pakistansk og indiske hjem), Lucknow (Awadhi) Biryani, Calcutta Biryani, Kozhikode Biryani, Danbauk Biryani, Thallapakattu Biryani, Thai Biryani, Sri Lankas Biryani, Malaysia og Singapore Nasi Biryani, filippinsk Biryani og rejer Biryani.
Servering: 6
Tid taget: 45-60 min
Ingredienser:
Basmati Ris: 1 kg
Lam: 2 kg kubik med knogler
Curd: ½ kg
Løg: 5 store skiver
Grønne chili: 5 skiver
Bay Blade: 5
ingefær hvidløg pasta: 6 teskeer
korianderfrø: 3 bundter
Kardemomme: 4
Fed: 5
Sort peber: 5
< p> kanelstang: 5
Anis /Fennikel frø: 1 teske
Lime: 1
garam masala pulver: 2 T /skeen
Red chili Pulver: 3 T /skeen
Saffron: 1 knivspids
Mint blade: to klaser
korianderblade: 2 spiseske
Mælk: 1 kop
Ghee: 3 T /skeer
Metode:
1) Vask, og nyde ris i vand.
Tøm vandet ud og holde det i en time. Kog risene i vand med en halv teske olie og alle de rå krydderier til 15 minutter.
2) Spred på en tallerken og holde den til side.
3) Hold lam at marinere med ostemasse, ingefær hvidløg pasta, limesaft, rød chili pulver, garam masala pulver Salt og dybe stegte løg, mynte og grønne chili.
4) Bland det godt og holde den til side i mindst en time.
5) Placer marineret lam i en trykkoger, og tilsæt tilovers olie fra stegte løg. Tilføj koriander blade, og kog lammet er mørt.
6) I et andet trykkoger godt smurt med olie, tilsæt en alternativ lag af ris og fårekød.
7) Hæld på ris base af fårekød knogle bestand, pasta af mælk, ghee, og safran.
8) Kog det på lavt brand i 15 minutter, og din Hydrabadi Biryani er klar til at blive serveret med ostemasse og salat.