Jeg ønsker at slå direkte i hjertet af det, jeg kalder Carb fidus. Denne fidus har holdt mennesker fangenskab gennem de sidste 10.000 år, og det er først nu, at nogle få mennesker samles op mod til at føre en revolution for at vælte det, og low-carb diæt er det vigtigste våben.
Det skal tydeligt forstås, at enzymer styre strømmen af brændstof i celler og væv inden.
I overgangen fra Fed til fastende, leveren kontakter (i en kort periode på flere timer) fra et organ, der bruger kulhydrater til brændstof og også for fedt fremstilling, til et organ, der bruger fedt som brændstof og producerer ketonstoffer. Disse tilpasninger er primært styret af et enzym, Malonyl-CoA (MCoA), med yderligere kontrol, som en fed forbindelse og et kemikalie, carnitin. Disse enzmatic ændringer er forårsaget af hormoner, især to pancreas hormoner, insulin og glukagon.
Hvad, præcist, er en lav-kulhydrat kost gøre for at hjælpe os med at styre vores vægt og for at undgå glycering? De tre primære aspekter af lav-kulhydrat kost omfatter: 1) et middel til at stimulere vores fedtdepoter til at frigive fedt, 2) evnen til at brænde den frigjorte fedt, og 3) et middel til at forhindre omdannelsen af kulhydrat til kropsfedt. De videnskabelige udtryk for disse tre processer er: 1) lipolyse, 2) oxidation, og 3) lipogenese. Resultatet er imidlertid, om denne cellulært respons er reduktionen i fødeindtagelse på hele kroppen niveau.
Lad os nu gennemgå detaljerne om, hvordan forskellige fødevarer stimulere deres egen disposition. For det første skal det forstås, at brændstofferne selv er de primære determinanter for deres egen bortskaffelse, en reaktion kaldet Foods gør dette ved at regulere aktiviteterne i enzymer "humorale.": De kontrollerer deres koncentration; de påvirker andre kemikalier, der tilpasser enzymets sats aktivitetsniveau; de bestemmer priserne for genekspression, hvis ekspression er ansvarlig for fremstilling af enzymer.
Fødevarer fører til en frigivelse af hormoner, der er specifikke for fødevarer spist. Det er både mængden og forholdet mellem disse hormoner, der dikterer svar på celleniveau. Hormoner knytte sig til cellemembraner og stimulere ændringer i cellen, ændringer, der påvirker enzymer og gener, der fremstiller dem.