'Whole Foods' er ikke kun navnet på en købmand kæde, men en væsentlig del af enhver sund kost. Dette forklarer, hvad de er, hvorfor du har brug for dem, og hvordan du kan få dem.
Med den nyeste fokus på sund kost, er der en confounding vifte af såkaldte sunde fødevarer og kosttilskud til rådighed i konventionelle butikker. Der er også stor usikkerhed om, hvad der præcist er den sundeste mad, med at blive beskrevet så meget som `natural`,` organic`, `balanced`,` pure` og så videre.
Faktisk er de sundeste ting for mennesker forbruge regelmæssigt er hele fødevarer; disse er helt naturlige fødevarer, som ikke havde ingredienser tilføjet eller specifikke elementer fjernet.
Vegetar hele fødevarer er friske frugter og grøntsager, frø, nødder, fuldkorn og bælgfrugter. Også hele fødevarer omfatter skaldyr, små fisk spises komplet (ansjoser, Småsild, smelt osv), æg, fjerkræ (kylling, kalkun osv) og større kød dyr (ged, oksekød, lam osv). Hensigten med de sidstnævnte kategorier er at gøre brug af så meget som muligt af dyret, såsom anvendelse knogler at gøre lager.
fuldkorn er hele fødevarer, da de er blandt de mest ideelle vogtere mod sygdom. En årsag til dette er deres evne til at forsinke fordøjelsen, således næringsstoffer gøres mere biotilgængeligt for kroppen på grund af forbedrede absorptionshastigheder. Alle gennem fordøjelsesprocessen de bringer om ændringer i tarmen, som tillader gunstige bakterier produktion, dermed et bedre immunforsvar. Fuldkorn også fytoøstrogener og andre fytokemikalier, som er kendt at bekæmpe frie radikaler, der forårsager tidlig ældning.
Spredte fødevarer er ikke hele fødevarer, fordi de har mistet dele af deres næringsværdi på grund af raffinering og emballering. Nogle ufuldstændige fødevarer er nemme at få øje på, så som færdigpakkede snacks, stegte fødevarer, brød og pasta lavet med hvidt mel, og slik pakket med raffineret sukker. Andre er mindre skelnes; konserverede grøntsager, der har været alt for opvarmet i forarbejdning, og raffinerede fedtstoffer (hydrogenerede olier).
Forskning har vist, at den menneskelige krop kan skelne forskellene mellem hele og fragmenterede fødevarer, selv om de manglende næringsstoffer forbruges i en isoleret vitamin eller mineral supplement, og vil drage større fordel af hele fødevarer. Det er derfor, det menes at være ideel til en human kost til at bestå af mindst 70% hele fødevarer, som maksimerer fordelene ved et indtag af naturlige næringsstof