et, der er spiselige og tilgængelig, eller mere præcist de, der var spiselige og tilgængelige under Ældste stenalder æra. Det er klart, det er ikke præcis, hvordan det fungerer i den moderne verden, så Paleo måltider består hovedsageligt af fødevarer, der er mere naturligt. Det vil sige, at de ikke behøver at blive behandlet for at være spiselige.
