5. Kog maden grundigt
Kog maden grundigt indtil det er gjort. Kogte rødt kød ser brun indeni. Poke kogt kylling med en gaffel. Saft skal se klart, ikke pink.
Grave en gaffel ind i kogt fisk. Fisken skal flage. Kogte æggehvider og æggeblommer er fast, ikke løbende. Brug en madtermometer at kontrollere indre temperatur på kød, fjerkræ, gryderetter og andre fødevarer. Brug et termometer med en lille diameter stamceller. Sæt termometeret 1 til 2 inches i midten af fødevarer og vent 30 sekunder for at sikre en nøjagtig måling. Check temperaturen flere steder at være sikker på at maden er jævnt opvarmet.
6. Chill Food straks Placer maden i køleskabet. Undgå at overfylde køleskabet. Kold luft skal cirkulere for at holde maden sikker.
Divider mad og sted i lavvandede containere. Skive roastbeef eller skinke og lag i beholdere i portioner til service. Divider kalkun i mindre portioner eller skiver & køleskab. Fjern fyldet fra hulrum før køling. Placer supper eller gryderetter i lavvandede containere. For at køle hurtigt placere i is vandbad og rør. Cover og label kogte fødevarer. Omfatter forberedelse dato på etiketten.
7. Transport Mad Sikker
Hold kold mad kold. Placer kold mad i køligere med en kold kilde, såsom is eller kommerciel frysning geler. Brug masser af is eller kommercielle frysning geler.
Kolde fødevarer bør holdes på eller under 40 ° F. Varm mad skal holdes varm, ved eller over 140 ° F. Wrap godt og placer i en isoleret beholder.
8. Genopvarmning mad Korrekt
Heat kogt, kommercielt vakuum-forseglet, klar til at spise fødevarer, såsom skinker og stege, til 140 ° F. Fødevarer, der er blevet kogt forude & afkølede bør genopvarmes til mindst 165 ° F. Genopvarmning rester grundigt til mindst 165 ° F. Genopvarmning saucer, supper og sovse i kog.
9. Serveres mad Sikker Way
Brug rene beholdere og redskaber til at opbevare og servere mad.
Når en skål er tom eller næsten tom, udskiftes med frisk fødevarebeholder, fjerne den tidligere beholder. Placer kold mad i containe