Når madlavning med vin er det lige så vigtigt at lave mad med en stor vin, som det er at ledsage dine retter og imponere dine gæster med en fantastisk en. Så brug den samme vin til at lave mad med, at du kommer til at tjene med. For denne parabol bruge en tør hvid eller tør mousserende hvidvin.
Brændt Filet af tun med hvide vin sauce
Copyright 2011 kunsten at leve, PrimaMedia, Inc /Maria Liberati fra The Basic Art of italiensk madlavning: Ferie og særlige lejligheder-2. udgave
Serverer 4.
1 lb frisk filet af tun
2 spsk smør (usaltet)
4 spsk ekstra jomfruolivenolie
2 forårsløg-hakket
1 kop tør hvidvin
1 spsk hvidvinseddike
1 tsk frisk estragon hakket
1teaspoon frisk purløg hakket
Salt og peber
Vask og filet tør tun, opdele i 8 lige store stykker. Placer 4 spsk olivenolie i sauterpande over medium lav varme. Placer i tun stykker, krydr med salt og peber og kog indtil grundigt kogt i ca 10 minutter. Fjern fra varmen, dække at holde varm.
I en skål, sted i hvidvin og hakkede forårsløg, rør rundt og lad marinere forårsløg i 1-2 minutter. Derefter tilføje i eddike, estragon, purløg, resterende smør, rør. Placer i foodprocessor og blend sammen til en sauce. Heat sauce indtil varm, være forsigtig med ikke at brænde. Arrangere 2 filetstykker toppet med sauce på hver plade. Pynt hver plade med en kvist persille og estragon.
Den perfekte vin til at ledsage dette er en drywhite vin prøve en Chianti eller en Trebbiano D'Abruzzo