I Frankrig, denne fisk gryderet blev lavet med så mange som et dusin forskellige slags Middelhavet fisk og skaldyr, herunder ål, havaborre, muslinger og kammuslinger. Amerikanerne havde tilpasset denne opskrift til at bruge lokale fisk og skaldyr, såsom sten hummer, tunge og muslinger
Ingredienser til en klassisk fisk gryderet;.
8-ounce friske eller frosne og optøede tunge, skrubbe eller hellefisk fileter
8-ounce friske eller frosne og optøede havet jakobsmuslinger
1-frossen og delvist optøede lille sten hummer hale (8-ounce) eller 8-ounce hummer kød
1-spsk olivenolie
1-store gule løg, hakket
2-fed hvidløg, hakket
3-1 /2 kopper kylling bouillon (eller 3 -1 /2-kopper lavere natrium bouillon)
1-3 /4-kopper hakkede tomater, udrænede og skæres op (eller 1 kan lave natrium tomater)
1-kop tør hvidvin eller kylling bouillon (eller lavere natrium bouillon)
2-spsk hakket persille
2-laurbærblade
1-tsk tørret timian blade
1- tsk fennikelfrø eller selleri frø
1/4-tsk tråd safran, knust (valgfrit)
1/8-tsk stødt rød peber (cayenne)
1-dåse (6-1 /2 ounce) hakket muslinger
Trin 1 .
.. Skyl fisk, muslinger og hummer og dup tør. Skær fisken i 2-tommer stykker. Halver store kammuslinger og halvere hummerhaler på langs, derefter skæres på tværs i 6 portioner.
Trin 2 ... I en stor gryde, varme olivenolie over moderat varme. Læg løg og hvidløg og kog i 5 minutter, eller indtil løgene er møre. Stir i kylling bouillon, tomater, vin, persille, laurbærblade, timian, fennikelfrø, safran (hvis du bruger), og rød peber. Bring i kog og sænk varmen og lad det simre, dækket i 30 minutter.
Trin 3 ...
Linje en stor sigte med 100% bomuld ostelærred, sæt den i en stor gryde og belaste vegetabilske blandingen og krydderier.
Trin 4 ... Bring strianed væske i kog, tilsæt fisken, kammuslinger, hummer og muslinger. Vend tilbage til en byld, lavere varme og lad det simre, utildækket i 4 til 5 minutter. Eller indtil fisk flager, når testet med en gaffel og tunger og hummer vende uigennemsigtig, omrøring ofte
Gør omkring 6 portioner
Prep tid:..
25 minutter, madlavning tid; 55 minutter
Hvis du bruger lavere natrium ingredienser i ();
1 portion = 175 kalorier, 4g total fedt, 1 g mættet fedt, 19g protein, 8g kulhydrat, 1 g fiber, 443 mg natrium, 49 mg kolesterol