Du kan finde rejer Creole på menuen i de fleste restauranter i Deep South, uanset om det er i fin middag eller frokost i et land restaurant. Du kan nyde smagen af New Orleans, hvor du bor.
1 kop mel
1 kop vegetabilsk olie
1 kop af løg, hakket
1 kop selleri, hakket
1 medium peberfrugt, hakket
2 fed hvidløg, hakket
2 pounds af friske rejer, skrællet og deveined
< p> 1 stor dåse hakkede tomater
1 8 ounce kan tomatsauce
2 spsk friske eller tørrede persille
kviste af frisk basilikum, hakket (eller 2 spsk tørret basilikum)
2 spsk grønne løg, hakket
salt og krakket peber
Cajun krydderier (eller cayennepeber)
Forbered en roux, som er grundlaget for de fleste Creole og Cajun opskrifter, ved at kombinere lige store mængder af mel og vegetabilsk olie i en stor gryde.
På medium varme under konstant omrøring, brun, indtil roux er en "peanut butter" farve. Undgå madlavning for hurtigt, da resultaterne er bitter smag.
Når roux er den farve og konsistens, du ønsker, tilsæt løg, selleri, peberfrugt og hvidløg. Omrør indtil alle grøntsagerne er kogt. Hæld de hakkede tomater og tomatsovs. Tilføj en tomatsauce dåse vand og lad det simre ved svag varme i ca 20 minutter. Sæson godt med salt, peber og Cajun krydderier eller cayennepeber. Drys i persille, basilikum og grønne løg til at blande godt, før du tilføjer den friske, skrællede, rå rejer.
Simre cirka 20 minutter eller indtil rejer er kogt
Denne Shrimp Creole bør serveres på varme kogte ris og bør give mulighed for 6 til 8 portioner
Ressourcer:..
Aubergine Jambalaya
Rejer og Okra Gumbo
Rejer Burgers