Poblano opskrifter, herunder chiles rellenos, ofte kalder til stegning og skrælning poblano peber. Men mange opskrifter ikke angive, hvordan at stege Poblanos. Der er flere metoder og erfarne kokke vil sandsynligvis citere deres foretrukne metode som den bedste.
Disse to Kogeplader metoder gør det nemt at styre mængden af char på peber. De har også udsætte kok til en strøm af pebret dampe og røg.
Madlavning Poblanos på et gaskomfur En eller to ad gangen, kok peber direkte på risten i cirka fem minutter.
Periodisk vende med tænger eller en gaffel til at tilberede alle sider af huden.
Brug en støbejern stegepande eller Comal til Roast Poblanos Varm en tung støbejern stegepande eller comal over medium høj varme. Toss peberfrugterne i gryden og vend jævnligt at tilberede huden jævnt.
Forberedelse Poblanos i ovnen er en nem måde at tilberede flere peberfrugter på en gang.
Ristning Poblanos Betjening af ovnen eller Broiler at stege peberfrugter i ovnen, Forvarm ovnen til 450 ° F.
Spred peberfrugter i et enkelt lag på en folie-foret bageplade og kog de blærer på huden og begynder at blive mørkere, omkring fem til ti minutter.
< p> Hvis du vil bruge slagtekyllinger metode, drej ovnen til stege. Beklæd en slagtekyllinger gryde med folie papir. Jævnt distribuere peberfrugter på panden og kog fire inches fra slagtekyllinger. Kog indtil huden begynder seks minutter til at blive mørkere og boble, ca, dreje peber midtvejs gennem bagende.
Roast Poblano tips og tricks Poblanos er mildere end jalapenos, men capsaicin niveau er væsentlig nok til muligvis forårsage hud eller åndedrætsbesvær. Vær meget forsigtig og vaske hænder, redskaber og overflader. Dette er især vigtigt for kontaktlinsebrugere.
Ved tilberedning Poblanos indendørs, køre udstødningsgas ventilator eller åbne vinduerne for at slippe af med peber dampe.
For Chiles rellenos, målet er at koge Poblanos nok til at fjerne huden. Overcooking vil blødgøre peberfrugterne for meget, hvilket gør dem vanskelige at ting.
Undgå overcooking ved forkulning af huden kortvarigt og placere Poblanos i en plastikpose i omkring tyve minutter. Dampen fortsætter med at koge peber som de afkøles.
De boblende, forkullede Poblanos er faktisk en smule sværere at skrælle. Forsøge at stege peber jævnt fordi huden er mere tilbøjelige til at skalle af i ét stykke.