CHOKOLADE CARAMELSOne kop melasse, en halv kop sukker, en fjerdedel af et pund chokolade skæres fint, halv kop mælk, og en overdænge spiseskefuld smør. Kog alle sammen, omrøring hele tiden. Når det hærder i koldt vand, hæld det i lavvandede pander, og da det køler skåret i små firkanter.
CHOKOLADE NOUGAT CAKEl ¼ kop smør, l 1 ½ kopper pulveriseret sukker, l 1 æg, l 1 kop mælk, l 2 kopper brød, mel, l 3 teskefulde af bagepulver, l ½ tsk vanille, l 2 kvadrater af chokolade, smeltet, l ½ kop pulveriseret sukker, l 2/3 en kop mandler blancheret og shredded.Cream smørret, tilsæt gradvist en og en halv kopper sukker og æg ubesejret; når godt blandet, tilsættes to tredjedele mælk, mel blandet og sigtet med bagepulver og vanille. Til smeltet chokolade tilsættes en tredjedel en kop pulveriseret sukker, sted på rækkevidde, tilsæt gradvist resten mælk, og kog indtil glat.
Køle lidt og tilføje til kage blanding. Bages femten til tyve minutter i runde lag-kage pander. Put mellem lagene og på toppen af kagen White Mountain Cream drysset med mandler.
CHOKOLADE PUDDINGSoften tre kopper gammelt brød i en lige mængde mælk. Smelt to kvadrater af Walter Baker & Co. Chocolate løbet varmt vand og blandes med en halv kop sukker, lidt salt, tre pisket æg og en halv teskefuld af vanilje. Bland dette grundigt med brødet og læg i godt smurte creme-kopper. Damp omkring en halv time (efter størrelse) og tjene i kopperne eller viste sig på varm plade.
CHOKOLADE CHARLOTTESoak en fjerdedel af en pakke af gelatine i en fjerdedel af en cupful af koldt vand. Pisk en pint af creme til en skum og læg dem i en skål, der skal placeres i en gryde med isvand. Put en ounce af Walter Baker & Co 's Chokolade i en lille gryde med to spiseskefulde sukker og en af kogende vand, og rør over den varme ild indtil glat og blank. Hertil en gill varm mælk og gennemblødt gelatine, og rør, indtil gelatinen er opløst. Drys en generøs halv cupful af pulveriseret sukker over cremen.
Nu tilføje chokolade og gelatine blandingen og rør forsigtigt, indtil det begynder at blive tyk. Linje en kvart charlotte form med dame fingre, og når cremen er så tyk, at det bare vil udgyde, drej den forsigtigt ind i mould.P