En afbalanceret kost er en, som indeholder mad i et sådant forhold, at kroppens behov for energi, aminosyrer, vitaminer, mineraler, fedtstoffer, kulhydrater og proteiner er opfyldt.
For det første, det daglige proteinbehov er omkring 10-15% af den daglige energiindtag .Nogle gode proteinkilder af animalsk oprindelse er æg, kød, ost, fisk, fowl.Egg betragtes som den bedste blandt fødevarer proteiner på grund af dens høje biologiske værdi og fordøjelighed.
Nogle vegetabilske kilder til protein er pulser [bælgplanter], korn, bønner, nødder osv
For det andet bør fedtindtag være begrænset til 15-30% af fødevarer intake.The vigtigste animalske kilder af fedt er smør, mælk, ost og fedt af kød og fisk. Vigtigste vegetabilske kilder er jordnødder, sennep osv
En kost rig på fedt kan udgøre en række godbidder som: - Salg
A] Fedme B] hjertesygdomme -Høj indtagelse af mættet fedtsyre er anses for at være en risikofaktor for koronar hjertesygdom.
C] I de seneste år fede kost anses også for at øge risikoen for Colon og brystkræft .Thus forbruget af fedtholdige fødevarer skal begrænses.
Egg har højt indhold kolesterol, men er en god kilde til DHA.Fish har mindre fedt, mættet fedtsyre og cholesterol, men er rig på PUFA.
PUFA eller polyumættede fedtsyrer er forløbere for Prostaglandiner .De er nødvendige for udskillelsen af kolesterol .Thus de reducerer cholesterolniveauer.
Fiskeolie er også kendt for at reducere risikoen for koronar hjertesygdom Disease.
However PUFA bør ikke være mere end 30% af fedt som overskydende kan føre til produktionen af frie radicles som skader cellerne.
Kulhydrat er den vigtigste energikilde .Den 3 vigtigste kilder til kulhydrater er stivelse, sukker og cellulose. De fleste frugter, grøntsager {undtagen kartofler, vandmelon, søde majs}, pasta, er bønner linser kendt for at have et lavt glykæmisk indeks, og kan bruges af patienter af diabetikere og fedme.
Vitaminer og mineraler skal være taget i tilstrækkelige mængder .Foods såsom lever olie, smør, gulerødder er gode kilder til vitamin A.
Lever, æggeblomme og ost er gode kilder til D-vitamin.
Salt indtag bør begrænses til 5 g per dag.
Afbalanceret kost er blevet et middel til at redde befolkningen fra forskellige ernæringsmæssige lidelser. Således kan vi komme til den konklusion, at mange af de sygdomme, som vi kommer på tværs kan undgås ved at følge en god og sund kost