Glutenfri kost er blevet mere og mere populære, men de er ikke nødvendige for alle. I vores husholdning, havde min væsentlige haft ledsmerter, hjernetåge og generel utilpashed, for en meget lang periode. Til sidst begyndte vi at kigge på sin kost for at se om nogle ændringer kan hjælpe.
I første omgang troede vi der var en candida problem, så vi skåret ud gær og sukker fra kosten. Mens dette syntes at hjælpe, blev hans reaktioner mere akut og direkte relateret til fødevarer. Vi har bemærket, at problemet var hvede og dermed gluten.
Og så startede vores år lange rejse ind i en sukker-fri, gær-fri, gluten-fri kost! Først blev vi overvældet. Hvad kunne vi eventuelt spise? Heldigvis, den 'naturlige' i vores købmand havde en hel del ting, der var muligt. Vi fandt dog, de selv foruddefineret glutenfri ting havde en masse sukker og gær, så de ikke var gode for os. Dybest set, vi begyndte at gøre meget for madlavning fra bunden.
Et godt sted at starte er at se på din nuværende opskrifter, og se om de ikke-gluten-fri elementer kan udskiftes.
For eksempel - der spaghetti? Brug Ris pasta eller Corn pasta i stedet for hvede pasta. Er en opskrift opfordrer til mel til pels kød? Belægge den i brun rismel. Andre mel, der kan anvendes, er teff mel, sorghum mel, arrowroot, hvide ris, mel, kokos mel, og mandel mel /malede mandler
Med hensyn til bagning -. Der er gode opskrifter derude for glutenfri husholdningsmaskiner. For det meste, har vi ikke brugt dem, fordi vi stadig har en uden sukker og ingen gær krav. Men hvis forsøger et glutenfrit brød - eksperimentere med glutenfri mel blandinger.
Ofte ser du blandinger af 1/3 brune ris, mel, 1/3 andre glutenfri mel og 1/3 stivelse såsom tapiokastivelse eller kartoffelstivelse. Bagere tilføjer Guargummi eller xanthangummi til at fungere som den "lim" i brødet, i stedet for gluten.
Det har været et år siden, vi startede min væsentlige på en glutenfri diæt. Ud over et vægttab på 30 pounds, har de negative symptomer forsvandt! Forhåbentlig dette vil hjælpe dig i gang på din glutenfri diæt.
Stay tuned for flere artikler om at være glutenfri, samt nogle links til gode opskrifter!