Forebygge kræft med en vegetarisk Diet

yper af antioxidanter, der kan beskytte kroppen mod frie radikaler og kræftfremkaldende stoffer, der kan beskadige celler. Ud fra resultaterne af en meta-analyse er kendt, at indtagelse af grøntsager og frugter kan reducere risikoen for brystkræft, spiserør, lunge og colorectal. Undersøgelsen af ​​svenske kvinder viste, at spise grøntsager (især dem rig på carotenoider) vil nedsætte risikoen for mavekræft med 44%. Forbrug af frugt og grøntsager reducerer også risikoen for nyrekræft hos mænd. Tørrede frugter såsom datoer kan beskytte en person fra prostata og pancreascancer.

Hertil kommer, folk, der ofte spiser tomater og tørrede bønner mere sjældent har prostatakræft. Folk, der spiste nødder mere end 2 gange dagligt, en risiko for tyktarmskræft 42% lavere sammenlignet med dem, der sjældent spiste nødder. Grøntsager såsom kål, blomkål, broccoli og er rige på glucosinolater, som har anticarcinogenic virkninger ved at inducere afgiftning enzym, der beskytter celler fra DNA skader. Desuden, på grund af antioxidant aktivitet.

Broccoli og spinat har antioxidant og anticancer aktivitet af en høj, fordi det indeholder phenolforbindelser, kan stimulere immunsystemet, og er i stand til at inhibere mutagenese på grund af HCA. Ud over dets indhold af forskellige stoffer i frugt og grøntsager menes at forebygge kræft, grøntsager og frugt er også en fordel i at opretholde idealvægt tilbage. Adskillige undersøgelser viser, at mennesker, der spiser flere grøntsager og frugt ville være mindre tilbøjelige til at tage på i vægt og fede end dem, der spiste mindre grøntsager og frugter.

Men husk på, at grøntsager og frugt ikke vil give fordele som ovenfor, når der forbruges af stegning eller blandes med fødevarer med højt indhold af kalorier og fedt