Før jeg var 21, min idé om spicy var et strejf af sort peber. Så jeg tilbragte et par nætter på Bourbon Street i New Orleans og mine spisevaner ændret for evigt. Peberfrugter, eller Capsicum, er blevet sådan en stor del af mit kosten liv og er så mange kulturer rundt om i verden. Interessant nok, sort peber, krydderi jeg engang troede ville sende røg skydning mine ører, er ikke af Capsicum familien overhovedet. Det er et produkt af et bær, der er tørret og formalet ned.
De ernæringsmæssige fordele ved sort eller hvid peber er ikke nær den for Capsicum familien, der spænder fra den søde grøn peberfrugt til flammende varme jabanero. Jeg vil komme ind i mere information om sort og hvid peber på et senere tidspunkt. Hvad gør peberfrugter hot er en lille kemisk stof kaldet capsaicin - Jeg er sikker på der er en tunge-twister eller to derude involverer disse C-ord. Den "hotness" af peber måles på Scoville Scale. Klokke eller sød peber har en rating på nul på Scoville Scale da de ikke indeholder capsaicin. En jabanero peber har en rating på 200.000.
Det betyder, at peber skulle fortyndes 200.000 gange for at nå frem til en nul rating. Af den måde, det Jalapeno som de fleste canadiere associerer med virkelig krydret mad, rammer skalaen et sted mellem 2500 og 8000. Når peberfrugterne sparke røv er i C-vitamin afdelingen. Jalapenos producerer 66% af ADT i en 90g servering. Sød grøn peber tjene op en kæmpestor 200% i en 149g servering. Disse statistikker er leveret af NutritionData.com.
Fordele ved chilipebre inkluderer: