LCHFMost mennesker i LCHF Movement har på hver deres måde opdaget, at en lav kulhydrat og højt fedtindhold kost gør os sundere, og giver os mulighed for at overvinde vores overvægtige. Den fælles erfaring er, at det holder os fuld indtil næste måltid og undgå sugarneeds. Dette er en ernærings-program, der er et forslag til, hvordan man kan følge denne diæt, med mindre kulhydrater og mere fedt naturligt. Metaboliske physiologyAll kulhydrater, uanset om sukker til stivelse, er i sidste ende til glucose (glukose), når de kommer ind i kroppen.
Stivelse til glucose er mindst lige så hurtigt som sukker. Højt blodsukker forårsager øget insulinsekretion i bugspytkirtlens beta-celler. Højt blodsukker og forhøjet insulin er faktorer, der er mest forbundet med dårlig prognose for sundheden for diabetikere og folk med metabolisk syndrom. Højt blodsukker og forhøjet insulin forårsager betændelse i karvæggen, som bliver plak, som bliver vaskulær forkalkning. Så forkalkning bliver sår og du har en dannelse af blodpropper (tromber), der giver hjerteanfald, slagtilfælde eller vaskulær toppen af benene.
Forskellige typer fatsEach cellemembranen består af en kombination af mættet fedt, monoumættede og flerumættede fedtsyrer. Vi har grundlæggende den samme blanding af fedtstoffer i vore celler som andre dyr. Derfor, for at animalsk fedt ideel for os spise. Det giver os den perfekte byggemateriale. Fedt er også fremragende til brændstof. Vegetabilske fedtstoffer indeholder for meget af flerumættede fedtstoffer i forhold til vores behov. For store mængder af flerumættede fedtsyrer gør cellemembraner er ustabile, og opvokset kolesterol i membranen for at stabilisere sig.
De flerumættede fedtstoffer oxiderer nemt, hvilket resulterer i et øget behov for antioxidanter (f.eks vitaminer). Mættet fedt, men ikke oxiderer. Der er en falsk myte, at mættet fedt folder i arterier og træsko dem, og forårsager hjerteanfald. Det er ikke sandt. Fedtet fra tarmen bortskaffes lipoproteiner i blodet. De er opløselige i vand ved overfladen og fungere som bærere af fedt, hvor det er i kroppen. Det er et meget højt specialiserede systemer. Mættet fedt er ikke alle inflammation forårsager og ikke forårsager vaskulær kalcifikation.
Essential fede acidsThere er to typer af flerumættede fedtstoffer, der er nødvendigt for os at komme i vores mad. De er "væsentlige". Omega-3 og omega-6. De bør være omtrent lige store dele af vores kost. Vi skal bare have et par gram om dagen af dem. Omega-6 er i