Kræft Fakta - kødforbrug og kræft Risk - Del 4

Colorectal Cancer

Som med brystkræft, hyppig forbrug af kød, især rødt kød, er forbundet med en øget risiko for colon cancer.24,25 alt fedt og mættet fedt, som har tendens til at være betydeligt højere i animalske produkter end i plantebaserede fødevarer, og raffineret sukker, alle øge tyktarmskræft risici. På Harvard University, forskere nulstilles på rødt kød, finde, at personer, der spiser oksekød, svinekød eller lammekød dagligt har ca. tre gange risiko for tyktarmskræft sammenlignet med folk, der generelt undgå disse produkter.

25,26 En gennemgang af 32 case-kontrol og 13 kohorteundersøgelser konkluderede, at kødforbruget er forbundet med en stigning i risikoen kolorektal cancer, med foreningen er mere konsekvent fundet med rødt kød og forarbejdet meat.12 Og i den nyligt offentliggjorte Kræft Prevention Study II, der involverer 148,610 voksne fulgte siden 1982, gruppen med den højeste rødt kød og forarbejdet kød indtag havde cirka 30 til 40 procent og 50 procent højere risiko tyktarmskræft, sammenlignet med dem med lavere intakes.

27 I denne undersøgelse, høj rødt kød indtag blev defineret som 3 ounce oksekød, lam eller svinekød for mænd og 2 ounce for kvinder dagligt, beløbet i en typisk hamburger. Høj forarbejdet kød indtag (skinke, pålæg, hotdogs, bacon, pølse) blev defineret som 1 ounce spises 5 eller 6 gange om ugen for mænd, og 2 eller 3 gange om ugen for kvinder-beløbet i en skive skinke. Desuden har tidligere undersøgelser også vist, at dem, der forbruger hvidt kød, især kylling, har omtrent en tredobling højere risiko tyktarmskræft sammenlignet med vegetarians.

28

Sekundære galdesyrer er sandsynligvis en del af problemet. For at absorbere fedt, leveren gør galde, som den gemmer i galdeblæren. Efter et måltid, galdeblæren sender galdesyrer i tarmen, hvor de kemisk modificere fedtstofferne spist, så de kan blive absorberet. Desværre bakterier i tarmen omsætte disse galdesyrer til kræft-fremmende stoffer kaldet sekundære galdesyrer. Kød, der ikke kun indeholde en væsentlig mængde fedt; de også fremme væksten af ​​bakterier, der forårsager kræftfremkaldende sekundære galdesyrer til at danne.

Madlavning metoder, der fremmer dannelsen af ​​HCAs menes at spille en væsentlig rolle i risiko kolorektal cancer. En case-kontrol undersøgelse i North Carolina, der analyserede kød indtag ved niveau af doneness, madlavning metode, og estimeret indtagelse af HCAs i 620 patienter med tyktarmskræft og 1038 kontroller, fandt, at ik