Breast Cancer
Lande med et højere indtag af fedt, især fedt fra animalske produkter, såsom kød og mejeriprodukter, har en højere forekomst af brystkræft cancer.13,14,15 I Japan, for eksempel Den traditionelle kost er meget lavere i fedt, især animalsk fedt, end den typiske vestlige kost og brystcancer er lav. I slutningen af 1940'erne, hvor brystkræft var særligt sjældne i Japan, mindre end 10 procent af de kalorier i den japanske kost kom fra fat.
16 Den amerikanske kost er centreret om animalske produkter, som har en tendens til at være højt indhold af fedt og lav i andre vigtige næringsstoffer, med 30 til 35 procent af kalorier fra fedt. Når japanske piger er rejst på vestligt kost, deres sats for brystkræft stiger dramatisk. Selv inden for Japan, velhavende kvinder, der spiser kød dagligt har en 8,5 gange højere risiko for brystkræft end fattigere kvinder, der sjældent eller aldrig spiser meat.17 En af de foreslåede årsager er, at fedtholdige fødevarer øge de hormoner, der fremmer kræft.
< p> Forbruget af højt fedtindhold fødevarer såsom kød, mejeriprodukter, stegte fødevarer, og endda vegetabilske olier forårsager en kvindes krop for at gøre flere østrogener, der tilskynder cancercellevækst i brystet og andre organer, der er følsomme over for kvindelige kønshormoner . Dette tyder på, at ved at undgå fed mad gennem hele livet, hormon-relaterede kræftrisiko falder.
En undersøgelse 2003 offentliggjort i Journal of National Cancer Institute, fandt, at når piger aldre otte til ti reduceret mængden af fedt i deres kost-selv meget lidt-deres blev afholdt østrogen niveauer på et lavere og mere sikkert niveau i løbet af de næste par år. Ved at øge grøntsager, frugt, korn og bønner, og reduktion af animalske fødevarer, mængden af estradiol (en hovedstol østrogen) i blodet faldet med 30 procent, sammenlignet med en gruppe af piger, der ikke ændrede deres diets.
18
Harvard forskere for nylig gennemført en analyse af 90,655 præmenopausale kvinder i alderen 26-46, indskrevet i Nurses 'Health Study II og bestemt, at indtaget af animalsk fedt, især fra rødt kød og højt fedtindhold mejeriprodukter, under præmenopausale år er forbundet med en øget risiko for brystcancer. Øget risiko var ikke forbundet med vegetabilsk fats.
19
Desuden forskere ved Ontario Cancer Institute har foretaget en meta-analyse af alle de case-kontrol- og kohortestudier publiceret frem til juli 2003, som studerede kosten fedt, fedt holdige fødevarer, og ri