I første omgang, kan du se ordet "vegetabilsk" i vegetabilsk olie og straks tænkning Det er bare ikke sandt. Uanset oprindelsen af olien, forarbejdede vegetabilske olier er ikke gavnligt for dit helbred, og bør ikke indgå i en New York kost. Vegetabilsk olie, som så mange andre fødevarer, har et team af "eksperter", som søgen efter beviser, der gør deres produkt virke sundere.
Nogle vegetabilske olier er gode for dig, såsom olivenolie. I mange tilfælde, de vegetabilske olier indgår dog som ingredienser i din mad er ikke sundt.
Du skal først identificere de forskellige typer af vegetabilske olier. Ikke alle vegetabilske olier er dårligt for dit helbred. Faktisk er nogle er sunde. Imidlertid er mange af de vegetabilske olier kemisk ændret og hydrogeneret, med henblik på at gøre deres holdbarhed længere og gøre dem anvendelige til madlavning. Behandlingen af visse vegetabilske olier gør dem farlige for dit helbred og bør udelades fra en New York kost.
Der var forskning i 1940'erne og 50 s udfyldt af producenterne af margarine og andre hærdede fedtstoffer.
I resultaterne undersøgelserne, identificeret LDL-kolesterol som synderen, der forårsagede hjertesygdomme i den vestlige verden.
Problemet var, at det simpelthen ikke jive med andre kendte fakta og undersøgelser. For eksempel, rødt kød og fedt det indeholder altid har været en del af den vestlige kost (herunder New York kost). Faktisk er mange civilisationer med sænket forekomst af hjertesygdomme brug animalsk fedt til madlavning og som en vigtig del af kosten.
Under krigen, smør var på en præmie.
At få mad til tropperne var vigtigt, og mange af de vegetabilske olier havde en begrænset holdbarhed. For at gøre den vegetabilske olie mere stabil, producenter hydrogeneret det. Denne forøgede holdbarhed og gjort det mere stabilt ved høje temperaturer, såsom friturestegning. Disse hydrogenerede olier er stadig bliver brugt i fødevarer, der er en del af en New York kost i dag.
Der er forskning, der viser nogle vegetabilske olier føre til øget risiko for kræft. De fleste mennesker forstår, at forarbejdet vegetabilsk olie i en New York kost kan øge din risiko for hjertesygdomme.
Før 1940'erne, når hærdede fedtstoffer blev en del af den amerikanske kost, der var få, om nogen tilfælde af iskæmisk hjertesygdom, en almindelig sygdom i dag.
Hydrogenering af vegetabilsk olie er lige som ordet lyder. Processen består af opvarmning af olien ved en høj temperatur