En polsk forsker ved navn Dr. Cacimir Funk foreslog udtrykket »Vitamine" betyder en vital amin til at udpege en ny fødevare stof, som kureret beriberi. Men senere endelig alfabetet "e" blev droppet, og ordet "Vitamin" mødtes med populære favør.
De potente organiske forbindelser, der findes i små koncentrationer i fødevarer er kendt som vitaminer. De er vigtige og afgørende for et velfungerende forskellige organer i kroppen. Fravær af vitaminer eller deres mangel eller forkert absorption resulterer i konkret mangel sygdom.
Alle de mulige vitaminer er afgørende for væksten og udviklingen af menneskekroppen. De findes i små mængder i økologiske fødevarer i deres naturlige tilstand. Disse fødevarer giver os alle de vigtige vitaminer og kosttilskud.
Der findes forskellige former for vitaminer og de adskiller sig fra hinanden i deres kemiske struktur, fysiologiske funktioner og i deres fordeling i maden. Der er to varianter af vitaminer, nemlig fedtopløselige og vandopløselige. De er normalt ikke ødelægges af almindelige tilberedningsmetoder og er lagret i kroppen til en vis grad normalt i leveren.
Målingen sker i internationale enheder.
Vitaminer kan ikke lagres permanent i kroppen og dermed de skal tages dagligt i fødevarer. Selv ekstra vitaminer taget ikke har nogen gavn og er elimineret som affald. De måles i milligram eller mikrogram alt efter hvad er relevant. Lægemidler vist sig at være toksiske og har mange bivirkninger, mens vitaminer er ugiftige og sikkert. De forskellige typer af vitaminer er illustreret nedenfor:
Vitamin A: Vitamin A er afgørende for optimal vækst og vitalitet.
Det øger modstanden mod respiratoriske og andre infektioner og arbejder primært på øjne, lunger, mave og tarme. Det forhindrer sygdomme i øjet og spiller en afgørende rolle i nærende hår og hud. De vigtigste kilder til A-vitamin er sødmælk, tykmælk, fiskelever olie, ren ghee, ost, fløde, smør, grønne bladgrøntsager og andre tørre frugter som mandler
B-kompleks vitaminer:. Der er forskellige sorter af vitaminer i B-gruppen desto vigtigere blandt dem er:
Thiamin, som er meget vigtigt i den normale funktion af nervesystemet, regulering af kulhydrater og god fordøjelse.
Fuldkorn, nødder, bælgfrugter, ærter, mælk, æg, bananer er de vigtigste kilder til thiamin
riboflavin der er nødvendige for vækst og generelle sundhed og også for sunde øjne, hud, negle og hår. Vigtigste kilder til riboflavin er mandler, solsikk