Kræft Fakta - kødforbrug og kræft Risk - Del 3

sikoen for brystkræft. Case-kontrol og kohorte studie analyser givet lignende resultater risici, med en høj samlet fedtindtag forbundet med øget risiko for brystkræft. Væsentlige relative risici for kød og mættet fedt indtag også opstået, med høj kød indtag øger kræftrisiko med 17 procent og høj mættet fedt indtag risiko stigende kræft ved 19 percent.20

Flere undersøgelser viser kød indtag til at være en bryst kræft risikofaktor, selv når forstyrrende faktorer, såsom den samlede kalorieindtag og total fedt indtag, er controlled.

21,22 En del af årsagen kan være, at kødet bliver en kilde til kræftfremkaldende stoffer og /eller mutagener, såsom HCAs, der er dannet samtidig tilberedning af kød ved høje temperaturer. En gennemgang af HCAs viste, at visse HCAs distribueres til mælkekirtlen og at mennesker kan aktivere HCAs metabolically.23 Som følge heraf kan hyppig kødforbrug være en risikofaktor for brystkræft cancer.21