Når betragtes som mere værdifuld end guld, er kanel igen få status som mere end en almindelig krydderi i fundet i bagværk. Forskere er ved at opdage mange bemærkelsesværdige medicinske egenskaber af kanel.
Kanel har antioxidant komponenter, der ligesom antioxidanter i farverige grøntsager, rødvin og grøn te, hjælpe med at kontrollere de frie radikaler, der bidrager til nedbrydningen af sunde celler.
Japanske forskere har identificeret en række antibakterielle egenskaber i kanel-formentlig en af grundene kanel var en bestanddel af balsamering væsker anvendes af de gamle egyptere.
En anden lovende undersøgelse af kanel blev rapporteret i december 2003 udgaven af Diabetes Care Journal den. Artiklen forklarer, at type-II-diabetikere er op til fire gange mere tilbøjelige til at have hjertesygdom end den brede offentlighed. Forskere søgte komponenter, der kunne forbedre blodsukkeret samt lavere fedtstoffer i blodet eller lipider.
De fandt kanel at have denne dobbelte virkning. Undersøgelsen viste, at 1 gram (omkring en fjerdedel teskefuld) af kanel om dagen sænkede blodsukkerniveauet med 18-29 procent, triglycerider niveauer ved 18 procent, og kolesteroltal med 12 procent.
I en undersøgelse foretaget af USDA Human Nutrition Research Center i Beltsville, Maryland, og rapporteret i 2000 Tidende Landbrug og Fødevarer Kemi, 49 urter, krydderier og lægeplanter blev evalueret for glukose sænke komponenter. Kanel viste sig at være den mest effektive, efterfulgt af troldnød, grøn og sort te, og alle krydderier.
Cinnamon tilføjer rig smag til mange fødevarer og bagværk, men nu har forskere er ved at opdage, at kanel kan også forbedre vores sundhed.