varianter fremkalde en tid, hvor svin stræbte efter noget mere ædelt end at være den anden hvidt kød.
I sin egen skinke hyldest, New York Times 'RW Apple bemærkede, at Smithfield skinke "bjørne om så meget lighed med din lyserøde, vandede, run-of-the-mill saltlage cured skinke som en hestekastanje gør ved en kastanje hest. "
Så hvis du finder en italiensk eller spanier på en skinke rant, tjene dem op en skive af Smithfield på en småkage, eller stege nogle op med røde øjne sovs. Det er tid til at tage en ære i amerikanernes egen lille bid af Hog Heaven.
5) Po-drenge (Louisiana) I de fleste amerikanske sandwich, jo flere ingredienser, jo bedre.
Den franske, derimod, vælge et par væsentlige elementer, og en lignende ånd synes at inspirere New Orleans po-boy. Du kan sikkert finde po-drenge, der er stablet højt inde, men nogle af de bedste er modeller af ekstraordinære tilbageholdenhed.
Bill Hogan /Chicago Tribune via KRT En grillede rejer po-boy viser, at fisk og skaldyr kan være den perfekte sandwich fyldning.
Mad forfatter Pableaux Johnson kalder New Orleans "en by drevet af den po-boy", og Crescent City vrimler med po-drenge af enhver fyldning tænkelige. Varme pølser? Selvfølgelig. Soft-shell krabbe? Ingen prob.
Uanset om det er den stegte østers po-boy på Liuzza s af Track eller en af de mange unavngivne sammenblandede på Guy, vil du aldrig løbe tør for muligheder.
Et par ting forbliver konstant:. Du vil have det klædte (salat og tomat), du ønsker brødet samme dag frisk og du vil have det serveret med et minimum af besvær
Efter alt, det er triviel mad, betød for sulten mennesker af beskedne midler. Det er ofte tilskrives to brødre, Benjamin og Clovis Martin, som løb en restaurant i byens franske marked.
Et apokryf historie har Clovises betjener op frie sandwich i løbet af en 1929 transit strejke for disse "po 'drenge" på blokade linje. Komplicerende at portræt, forfatter John Mariani bemærker "stakkels dreng" var et synonym for sandwich så tidligt som 1875.