Hamburgere. Æblekage. Kartoffelchips. Fødevarer, der hjalp forme vores nation.
amerikansk mad får en urimelig rap i disse dage. Med fremkomsten af etniske køkkener - uanset hvad det betyder, i denne store smeltedigel - og supermarkeder fuld af salat barer og mikrobølge middage, er det nemt at glemme, hvor mange ekstraordinære hjemmelavede lækkerier stadig serveret på tabeller på tværs af landet. Fødevarer med en følelse af plads. Fødevarer, jeg ikke føle sig alt for fed ordsprog, der hjalp med at gøre Amerika stor.
Det er tid til at fejre et par stykker.
Vores liste er ikke ment til at være udtømmende. Vi har ikke omfatter havegrill, fordi når vi begyndte vores regnskab - fra North Carolina svinekød til Texas Hill Country bryst - blev det klart, at vi ville have en lang, separat liste for at give BBQ sin grund. Og æbletærte, mens ikonisk, er en europæisk import, der spredes overalt i Johnny Appleseed kølvand.
Alle disse 10 udtrykker deres oprindelse, selv om. Og hver er værd en tur til at jage i sin oprindelige levested, fra hav til saftige hav.
1) New England clam saftige (Massachusetts) Mens ingen tur til Boston er komplet uden en ordentlig skål med clam saftige, er det ikke fair at aflevere denne ene til Massachusetts alene -. eller at foregive, at chowder er en enkelt ting
Bob Fila /Chicago Tribune via KRT Clam saftige - så godt i en kop, som i en skål.
Den oprindelige etymologi menes at være fransk, fra Chaudière (gryde), måske gået sammen af franske fiskere, der krydsede Atlanten i kolonitiden.
I sin bog "50 Chowders," Boston kok Jasper White spor den første opskrift til en 1751 udgave af Boston Evening Post. , At suppen ikke blot undlader imidlertid at nævne muslinger, men fisk overhovedet. Dens grundlæggende fundament var salt svinekød og løg, efterfulgt af krydderier og gennemblødt kiks.
Torsk eller bas blev tilføjet i ved udgangen af det 18.
århundrede, men ikke indtil midten af 1800-tallet gør muslinger begynder at dukke op i opskrifter , og mælken - nu betragtes som en væsentlig bestanddel - ikke syntes indtil 1860'erne eller deromkring
Formlen blev støbt af det tidlige 20. århundrede, selvom cremet klassiker lejlighedsvis kappedes om konkurrence med tomat-baserede Manhattan. clam saftige. (Ikke i virkeligheden, fra Manhattan.
)
Clam valg er normalt den østlige sort, der kendes som en quahog (CO-hog), med et tomt tykkere end tre inches; sine k