Syntetisk Mint Jelly
Forbered nogen æbler, greenings er gode, som efter krabber æble gelé. Knuse tre eller fire kviste af frisk mynte og kog med sirup. Denne gelé er generelt ravfarvet hvis fremstillet af nogen grønne flået æbler derfor lige før gelé er gjort tilsættes 1 tsk fuld af blå vegetabilsk farve. Den gelé bliver af lys grøn og er især attraktiv samt spiselig med lam.
Raspberry Spar
For at to Quarts af røde hindbær tilsættes 20 pinde af rabarber og seks pounds af sukker. Tilsæt ikke vand. Kog blandingen, indtil tyk og derefter sætte det i briller. Når det er blevet koldt dækning gik paraffin. Dette er lækker i tærter eller på brød budding.
hyldebær Jelly
Brug lige dele af de ældre bær og grønne druer. Vask og træk den største stilke. Kog indtil Juice synes mørkt, tilsættes lige nok vand til at forhindre frugten fra afbrænding. Strain gennem en flannel eller et nogenlunde tyk pose.
Kog saften i 10 minutter, derefter tilsættes en lige mål for melis. Dette er en temmelig pikant gelé og gør en behagelig variation til menuen. Solbær gelé kan foretages på samme måde, eller ved at tilføje en halv cupful af citronsaft til saften af 4 quarts korender. Hvis der anvendes kommercielt pektin, er det ikke nødvendigt at tilføje druer eller citron.
Pineapple Jelly
For ananas gelé er det nødvendigt at tilføje kommercielle pektin.
Selvfølgelig kan du lave en koncentreret pektin i dit eget køkken fra marven af appelsin og citron rinds og ekstra sure æbler, hvis kerner og skræller er nøje simmered, men det forbruger betydelig værdifuld tid og amatør er mindre tilbøjelig til at blive en succes. Ved hjælp af de kommercielle pektiner, især for ananas, tilføjer jeg altid lidt revet citronskal i sidste kogning op af gelé. Selvfølgelig er dette er valgfrit.
Strawberry Jam
Jeg kan ikke modstå, herunder dette, da det er så god på is eller på enhver sandkage dessert.
Til hver cupful af afskallet og Mos jordbær tilføjer to cupfuls af opvarmet rørsukker. Rør grundigt og lad det koge kun 5 minutter fra det tidspunkt hurtig kogende starter. Det lyder som om, det resulterende produkt kan være sukkerholdige, men det er liflig. Det er bedre blandet og lov til at stå natten over og derefter kogt i morgen.
Peach Sidesten Jelly
Gem fersken og æble skræller på bagnin