Nem Grape Butter
Brug lige dele Druer, ikke at moden og ren sukker. Mash frugt og sukker sammen, men ikke fjern kernerne eller skind. Kog mindst 25 minutter.
Tryk derefter gennem en sigte, slog op to eller tre gange med et æg tæppebanker og hæld i varme steriliserede glas. Det er nemmere end først at adskille papirmasse og hud of Grapes.
Quince Honning
Vask og fjern pletter fra kvæder. Du må ikke studse, men kernen frugten. Riv syv kvæder. Lav en sirup af fire cupfuls af sukker og to cupfuls vand. Tilføj kvæder og kog langsomt mindst 25 minutter.
Euchered Blommer
For at ni pounds af blå blommer, bruge 6 pounds af sukker, 2 Potter eddike og en ounce af kanel.
Kog eddike, sukker og krydderier sammen, hæld blommer og lad dem stå natten over. Næste morgen hæld juice, genopvarmning og hæld atter over frugt. Så koge blommer 20 minutter og segl.
krydret Stikkelsbær
til seks Potter stikkelsbær, grønne eller modne, bruger 9 pounds af melis, en pint af meget mild eddike, 1 spiseskefuld fuld af pulveriseret kanel, 1 spiseskefuld fuld af nelliker og 1 spiseskefuld fuld af allehånde. Put bær i kedel med halvdelen af sukkeret og lidt vand. Kog 1 1/2 HRS, tilsæt balance sukker. Tilføj eddike og krydderier. Seal mens varm.