For mange år siden kom jeg til at høre en opskrift på jamaicansk jerk sauce på en madlavning segment af en af mine favorit nyheder viser. Selvfølgelig har jeg ikke skrive det ned. Jeg, i stedet begyndte at eksperimentere med det, jeg huskede fra segmentet, og hvad jeg troede ville arbejde. Senere opdagede jeg, at jeg nok havde kombineret flere forskellige opskrifter på denne klassiske caribiske sauce, mens du stadig tilføje mine egne små drejninger. Virker for mig.
Forhåbentlig det vil arbejde for dig, også.
Et lille notat af advarsel: Jeg ved ikke rigtig måle noget, når det kommer til denne sauce. Jeg går efter smag alene. Jeg gør også mit ganske varmt, men du kan nemt tone ned for varmen lidt ved at justere antallet af chilipebre du bruger
Trin 1:. Hæld en flaske teriyaki sauce i en blender. De fleste opskrifter jeg har fundet opfordring til sojasovs; Men jeg kan lide smagen af teriyaki bedre
Trin 2:. Tilføj knust rød peber. Ved fastsættelsen af det beløb til at bruge, jeg bare sørge for, at de fleste af overfladen af saucen er dækket
Trin 3:.
Toss i nogle hot peber, groft hakkede. Jeg bruger omkring 2 jalapenos, 1-2 cayenne peber og 1-2 uanset chilipebre tilfældigvis mest forekommende i min have; fx Serano eller varme bananer peberfrugter
Trin 4:. Bland i omkring ¼-½ kop mørk brun sukker. Som du går, kan du opleve, at du vil tilføje lidt mere sukker, hvis varmen er for meget for dig
Trin 5:.. Tilføj 1-2 grønne løg, groft hakkede
Trin 6: Kast i kviste af timian (jeg bruger citron timian) og oregano (jeg foretrækker gyldne oregano, som har en mildere smag)
Trin 7:.
Hæld i omkring ½ kop tequila, guld. (Guld tequila har en rigere smag.)
Trin 8: Tilføj 1-2 sprøjt af citron eller limesaft og et strejf eller to af Kosher salt
Trin 9:. Blend på lav til medium hastighed, indtil blandingen er glat. Det bør også være lidt tyk. (Den brune sukker giver saucen dens tekstur.)
Trin 10: Efter blanding, justere varianter passer til din smag. (Med andre ord, skal du tilføje mere farin, hvis nødvendigt.)
Trin 11: Tilføj 1-4 Habanero peber. Dette er afgørende for denne opskrift.
Habanero peberfrugter virkelig gøre saucen og anvendes i traditionelle jamaicanske jerk sauce opskrifter. (Scotch motorhjelm chilipebre, ved den måde, hører til samme familie som Habaneros og oftere anvendt i traditionel jamaicanske jerk sauce. I, dog vokser mine egne Habaneros,