Med så mange FAD kostvaner og nye oplysninger om sundhed kommer ud hver dag, hvordan man vade igennem alle hype at opdage nogle strategier og enkle opskrifter, der bare giver mening? Til at begynde med, lad os starte med nogle af de grundlæggende.
Den menneskelige krop har brug for mange ting til energi, vækst og levetid, og også at opbygge en immun system, der kan kæmpe mod uønsket invasion.
For utallige århundreder, mennesker fyldte alle disse behov fra den naturlige verden omkring dem. Som jæger-samlere, de forbruges kun fødevarer, der blev leveret og stillet til rådighed af naturen selv. De trivedes på jagt på vildtlevende vildt, og indsamle frugt og grøntsager, nødder og frø og rødder, stængler, og blade af planter. Omkring en tredjedel af deres indtag var vildt og fisk, og de andre to tredjedele var plante-baserede fødevarer.
I løbet af menneskets historie, indtil omkring 10.
000 år siden, vores Paleolithic forfædre forbruges kun de fødevarer der var bedst tilpasset deres stofskifte. De fleste forskningsresultater giver masser af beviser for, at disse jæger-samlere var meget sundt. De var højere, havde større hjerner, og blev bygget stærkere. Deres kortere levealder kan logisk tilskrives ekstremt vejr, ulykker og infektion, og rovdyr. De var meget aktiv, der ofte gå et gennemsnit på 19 km (12 mi.) Om dagen, mens fouragering, med mange korte byger af hastighed, når jagt. Den kost af vore gamle forfædre er blevet grundigt undersøgt i de seneste år.
Kombinationen af deres kost og masser af motion tillod deres organer til at fungere ved maksimal effektivitet.
Så begyndte nogle større ændringer som vi angivet begyndelsen af bondestenalderen. Over tid, begyndte mennesker at tæmme dyr og landbrug begyndte at dukke op. Forud for denne ændring, havde mennesket aldrig tænkt at drikke modermælken fra en anden art, og vores stofskifte er endnu ikke tilpasset det.
Dyrkningen af korn begyndte processen med raffinering fødevarer, som ellers var det meste uspiselige, og indføre disse nye produkter ind i vores kost - endnu en ting vores naturlige stofskifte var ikke godt rustet til. Disse to monumentale forandringer, mere end nogen andre faktorer, har umiskendeligt ændret menneskets kost