Den indledende fase er dedikeret til at tabe vægt og efterfølges indtil du når den ønskede vægt. Jo længere denne fase varer, jo bedre du vil være. Følgende fase er afsat til stabilisering; Det kan vare resten af dit liv. Her er nogle af de kost principper. I fase 1 stop spise flere fødevarer. Disse omfatter sukker, brød, glucider såsom kartofler og forarbejdet ris, alkohol og andre end frisk frugtsaft, skummetmælk, og koffeinfri kaffe drikkevarer. Spis så lidt frugt som muligt og spise det kun før morgenmaden eller sent om natten. Føj fiber til din morgenmad.
Spise en afbalanceret frokost, der omfatter grøntsager, animalske proteiner, og ost. Aftensmad bør baseres på lipider og fibre. Start med grøntsagssuppe. Prøv ikke at spise kød, bortset fra fjerkræ. Spis en glucid-rige aftensmad tre gange om ugen. I fase 2 kan du tilføje visse poster til din kost. Frugt mousse, chokolade mousse, og is er acceptable som er røde frugter. Spis ikke kage eller wienerbrød, fordi de indeholder dårlige glucider. Rødvin er tilladt, men skal drikkes efter forretten.
Den Montignac kost kan have en positiv effekt på dem, der lider hypoglykæmi ved at undertrykke produktionen af overskydende insulin og dermed stabilisere niveauet af blodsukker. Fordele ved denne diæt er den generelle mangel på sult og dens lethed at anvende. Det kan være ubehageligt for dem med en sød tand. Her er to prøve menuer: Menu 1 (fase 1) Morgenmad: En skål havregryn. En skål skummetmælk. Koffeinfri kaffe. Frokost: En plade af skinke. Grillet laks. En plade af zucchini. En yoghurt. Nadver: Løg suppe. En urt omelet. Grøn salat. Et udsnit af Mimolette ost.
Menu 2 (fase 2) Morgenmad: En orange. To skiver af hele korn brød med margarine. Koffeinfri kaffe. Frokost: Avocado med dressing. Kylling. En plade af ratatouille. En chokolade mousse. Nadver: Kål suppe. En champignon omelet. En grøn salat. En yoghurt. Nogle oplysninger i denne artikel kommer fra en fascinerende nye bog, La Bible des Regimes, skrevet af Jenny de Jonquieres og udgivet af Amerik Media. Hendes bog beskriver over 80 kostvaner og vægttab programmer. Hver kost præsenteres med 5 menuplaner, en detaljeret diskussion af sine fordele og ulemper, og en hel masse mere.
La Bible des regimer er kun tilgængelig på fransk i øjeblikket.