Atkins kost er ikke et nyt fænomen. Kosten først dukkede op i slutningen af 1970'erne og er vokset popularitet i de seneste år som reaktion på fedtfattig kost dille. Som Dieters havde problemer med lavt fedtindhold planer, de ledte efter en ny løsning og Dr. Atkins 'New Diet Revolution bog fundet et nyt publikum. En masse mennesker har sprunget på Atkins vognen og der har været en masse hype som resultat. Men hvad er de grundlæggende principper i Atkins kost? Atkins kost er baseret på en teori om, hvorfor vi får fedt. Ifølge Dr.
Atkins, at overforbrug af kulhydrater og simple sukkerarter fører til vægtøgning. Den måde din krop behandler kulhydrater du spiser har mere at gøre med din talje end mængden af fedt eller kalorier, du indtager. I sin bog, Atkins skitserer et fænomen kaldet "insulinresistens". Han theorizes, at mange overvægtige mennesker har celler, der ikke fungerer korrekt. Når du spiser overskydende kulhydrater og sukker, bemærker din krop, at sukker niveauer er forhøjede. Insulin frigives fra bugspytkirtlen med henblik på at lagre sukker som glykogen i leveren og muskelceller for ekstra energi senere.
Dog kan din krop kun gemme så meget glykogen på en gang. Så snart din krop når sin grænse for glykogen lagring, bliver de overskydende kulhydrater lagret som fedt. Dette sker for alle, der spiser for mange kulhydrater. Men insulinresistente individer har en endnu hårdere tid for at bruge og opbevare overskydende kulhydrater. Jo mere insulin, at din krop er udsat for, jo mere resistente bliver det. Overarbejde, bugspytkirtlen frigiver mere insulin og celler bliver insulin resistente. Cellerne forsøger at beskytte sig mod de toksiske virkninger af høj insulin.
De skaber mindre glykogen og mere fedt. Som et resultat, insulinresistente individer få ekstra vægt. Kulhydrater bliver omdannet til fedt i stedet for energi. Andre bivirkninger omfatter træthed, hjerne "tåge" (manglende evne til at fokusere, dårlig hukommelse, tab af kreativitet), lavt blodsukker (som kan fører til hypoglykæmi), intestinal oppustethed, søvnighed, depression og forhøjet blodsukker. Der er meget mere end vægten på spil, når du er insulinresistente. Midlet for folk der er insulin resistente er en kost begrænset i kulhydrater.
Kernen i Atkins kost er en begrænsning af kulhydrater i alle dens former. De fødevarer begrænset på Atkins planen indeholde simple sukkerarter (som cookies, sodavand og slik) og komplekse kulhydrater (som brød, ris og korn). Selv kulhydrater, der