Store mængder af kulhydrater giver højt blodsukker, hvilket igen giver øget bloodinsulin. Dette kan føre til insulinresistens af cellerne, forårsager endnu højere blodinsulinniveauer. Insulin omdanner blodsukkeret til fedt og gemmer det i fedtvæv. Den høje insulin blokerer også fedtforbrænding. Insulinet skal derfor være ned til et normalt niveau, før en overvægt kan brænde fedt fra fedtvæv. Den insulinresistente har en konstant forhøjede insulinniveauer, og vil aldrig være ned til niveauet for den lagrede fedt er brændt.
Fedt fungerer som en "spærret konto", hvor kun indskud og ingen hævninger kan foretages. En vigtig faktor i fedme udvikling er sult og "suge", som vil være af højt blodsukker og forhøjet insulin. Det er almindeligt attesteret af mange fede mennesker - de er så frygtelig sultne og sulten hele tiden. Mekanismen for trang er formentlig indirekte med forhøjet insulin til at gøre. Jeg tror, det er, når dit blodsukker til at skrue ned for suge indsatsen. Det er ikke nødvendigvis så blodsukkeret har været lav for T2 diabetikere er så sulten, selvom deres blodsukker er ikke lavt.
Tager naturligt fedt ikke giver anledning blodsukker og insulin. Hvis du erstatte dine kulhydrater til fedt er overvægtige brænde sine fedtdepoter. Vægttab således lettes ved LCHF-kost. AdditivesIn Ud over de kunstige fedtstoffer i margariner og omega-6 rige olier har produceret en lang række tilsætningsstoffer, som de bragte maden. Disse kemikalier har forskellige funktioner såsom: farvestoffer, smagsstoffer, konserveringsmidler, stabilisatorer osv Ingen tilsætningsstoffer er nyttige for menneskeheden, men er blot at øge fabrikantens resultat.
De harmløse sikkerhedsstudier er færdig er arrangeret og finansieret af industrien selv. Den mest omtalte additiv er glutamat. Det omtales også som MSG (monosodiumglutamat), smagsforstærkere, E 620-E 630, E 621, hvor (glutamat) er den mest almindelige. Glutamat har mange biologiske effekter i kr