Ølgær (Saccharomyces cerevisiae) er inkluderet i en klasse for probiotika eller bioterapeutiske midler defineres som "levende mikrobielle kosttilskud", som med fordel påvirker en vært ved at forbedre sin naturlige mikrobielle balance. Ølgær fremstilles som et biprodukt af øl-brygning, ved anvendelse af en ekstrakt af korn og humle. Andre agenter i probiotiske klasse omfatter mælkesyrebakterier (findes i nogle naturlige "live" yoghurt) og mælkesyre-syre-producerende enterokokker.
Ølgær indeholder mindst 40% protein, vitamin B-kompleks, folsyre og nicotinsyre, foruden mineraler som calcium, jern, magnesium, phosphor, kalium, natrium, zink, kobber, mangan, selen og chrom og aminosyrer, såsom tryptophan, threonin , isoleucin, leucin, lysin, methionin, cystin, phenylalanin, tyrosin, valin, arginin, histidin, alanin, asparaginsyre, glutaminsyre, glycin, prolin og Serine.Use af gær i ernæringsmæssig supplementsYeast anvendes i kosttilskud, hvor det er ofte omtalt som "ernæringsmæssige gær". Den deaktiveres gær, normalt Saccharomyces cerevisiae.
Det er en glimrende kilde til protein og vitaminer, især B-kompleks vitaminer, hvis funktioner er relateret til stofskifte samt andre mineraler og cofaktorer, der er nødvendige for vækst. Det er også naturligt lavt indhold af fedt og natrium. Anvendelse af gær i Probiotic supplementsSome probiotiske kosttilskud bruger gæren Saccharomyces boulardii at vedligeholde og genoprette den naturlige flora i store og små mave-tarmkanalen. S.
boulardii har vist sig at reducere symptomerne på akut diarré hos børn, reducere afføring i diarré, fremherskende IBS (irritabel tyktarm) patienter, og reducere forekomsten af antibiotika, rejsecheck, og hiv /aids associeret diarrheas.Brewer gær og DiabetesA højt indhold af chrom findes i ølgær. Dette mineral har vist sig at være gavnligt for diabetikere på grund af dets evne til at forbedre glucosetolerance.