Ingredienser:
3 hele kyllingebryster
125 ml eller ½ kop olivenolie
2 fed hvidløg, slivered
1 stor grøn peber, slivered
1/3 kop eller 80 ml finthakket løg
2 tsk eller 10 ml paprika
½ tsk eller 2 ml peber
2 kopper eller 500 ml regelmæssig langkornet ris
12 ounce pkg eller 350g frosne ærter
2 store tomater, flåede og hakkede groft
4 kopper eller 1 L hønsefond
¼ tsk eller 1 ml safran
£ 1 eller 450 g rå rejer, afskallede og renset
16 muslinger (i skal)
hakket persille
citron kiler
Fremgangsmåde:.
Har slagter skære hver kyllingebryst i halve og hver halvdel, gennem knoglen, i 4 stykker (24 små stykker)
Heat ¼ kop (60 ml) af olivenolien i hver af to 10-tommer (25 cm) tung jern skillets (se note nedenfor). Tilføj halvdelen af kylling stykker til hver og brun godt. Tilsæt halvdelen af hvidløg, grøn peber, løg, paprika og peber til hver gryde. Stir at blande og kog forsigtigt 3 minutter. Fjern fra varmen.
Tilføj halvdelen af ris, ærter, og tomater til hver gryde. Bring hønsefond i kog Tilføj safran og rør indtil opløst.
Tilføj halvdelen af lager til hver gryde. Kog 10 minutter over moderat høj varme, udækket. Må ikke røre.
Tilføj rejer, presser ned godt i væske. Lavere varme, dækker stramt og lad det simre 10 til 15 minutter mere eller indtil kylling og ris være bud.
Varm ovnen til 350F (175C).
Afdække skillets. Rør blandingen let med s gaffel, sat i ovnen og kog yderligere 15 minutter, eller indtil næsten alle væsker absorberes.
Scrub muslingeskaller meget godt med en børste. Læg i damper eller si løbet kogende vand og dække stramt.
Damp indtil skaller åbne, ca 10 minutter
Drys kogt paella med hakket persille og top med dampet muslinger og citron kiler
Bemærk:.. Hvis du tilfældigvis har en paella pande Brug kun den ene panorere for hele opskriften.
Hvis friske rejer og muslinger er ikke tilgængelige brug 18 ounce (510 g), i dåse rejer (drænet og skyllet) og en 5-oz (140 g) kan sandmuslinger (drænet). Tilføj dem i de sidste 15 minutter af madlavning, presser dem godt ned i ris blandingen.
Serveres 8.