Oksekød stroganoff (undertiden skrevet som Stroganov) er en klassisk russisk skålen, som oser smag. Traditionelt er dyrt oksefilet anvendes, men den følgende opskrift giver mulighed for billigere udskæringer at blive udnyttet blot ved madlavning det i længere tid
TJENER 4
Ingredienser:.
700g (1,5 lb) magert braisering bøf
50g (2 oz) smør
2 store løg, skåret i tynde
Salt og friskkværnet peber
300 ml tør hvid vin
450 g (£ 1) af skivede champignon
200 ml cremefraiche
Metode:
Slice til kød til meget tynde strimler. Smelt smørret i en stor stegepande og forsigtigt koge snittede løg i omkring 5-10 minutter eller indtil de har blødgjort. Fjern løgene med en hulske. Drej op for varmen og tilsæt oksekød til brun det. Når brunet, tilsæt løg tilbage i gryden og krydr godt med salt og peber.
Dernæst reducere varmen igen og hæld i hvidvin. Bring til en simre, dække og kog forsigtigt på kogepladen i ca. 90 minutter, omrøring nu og da.
Efter ca. en time og en halv, tilsæt de skivede svampe. Disse vil frigive en hel del af saft, så fortvivl ikke, hvis du synes, det er alle ser lidt tør. Cover og kog i yderligere 30 minutter, eller indtil kødet er mørt. Tilsæt creme fraiche og flere krydderier, hvis nødvendigt, og genopvarmning (dette bør kun tage et par minutter).
Oksekød stroganoff går meget godt med ris, plus enten ærter eller en sprød grøn salat.
Enjoy!