Der var et problem, som jeg kæmpede med i årevis efter jeg indså, at udviklingen af dyr (menneske) stofskifte var blevet bygger på fedt som kroppens primære brændstof, med kulhydrater som et sekundært brændsel (selvom selv denne positionering kan give alt stor vægt på kulhydrater, da man kan trives på kød og fedt, alene, uden kulhydrat)
Problemet blev dette:.
Hvordan skete det, at hele befolkningen, lægfolk og eksperter både, kom til at tro, at high-kulhydrat kost (korn, frugt og grøntsager) var sunde, gud-lignende, og åndelige og at kød spise var usundt, hedenske (hvis ikke satanisk), og unspiritual? Hvorfor var bevægelsen hen imod altfavnende vegetarisme understøttes som værende den sunde måde at spise?
For mange år siden, i New York, mødtes jeg med en pensioneret og højt agtet universitetsprofessor i antropologi, H. Leon Abrams. Han instrueret mig til værker af Dr.
Marvin Harris, Pulitzer Prize vindende antropolog og foreslog, at jeg læste Harris mange bøger, især Cannibals og konger.
Meget interesseret i oprindelsen af kulturer, Dr. Harris giver sit læsere med en realistisk, eminent usentimental, højde for kulturel evolution. Hans tese er, at reproduktion-relaterede pres føre en art til at intensivere deres produktion af varer og tjenesteydelser, efterfulgt uundgåeligt ved en miljømæssig udtømning af ressourcer.
Denne proces gentager sig selv, hvilket fører til nye systemer for intensiveret produktion til imødekomme krav.
Det er også ledsaget af forudsigelige former for institutionaliseret vold, slid og slæb, udnyttelse og grusomhed. Dr. Harris bemærker: "Således reproduktive tryk, intensivering og miljømæssige udtynding synes at give nøglen til forståelse af udviklingen i familiens organisation, ejendomsforhold, politisk økonomi, og religiøse overbevisninger, herunder kosten præferencer og mad tabuer (vægt mine). "
Dette er en fascinerende bog, og jeg anbefale det til alle mine læsere.
Vi er interesseret her, men i at forstå, hvordan vores kultur kom til at tro, at fødevarer fra frugt, grøntsager og korn kategorierne var de fødevarer mest sandsynlige til at fremme sundheden.
Vidste fakta for sundhed og videnskab diktere denne tro ? Ikke én bit.
I stenalderen, Harris fortæller os, alle levet op til et højt proteinindhold, lavt stivelse kost. I dag hævder han, to tredjedele af jordens befolkning er en ufrivillig vegetar på grund af knaphed på kød.
Bånd af mennesker, der lever tusind