n med fordøjelsen i kroppen bliver langsommere. Ikke kun det, i et umodent æg avidin også der, et protein stof, der kan bringe negative virkninger på kroppen. Avidin forgiftning vil forårsage optagelsen af vitaminer og mineraler, som kroppen bliver blokeret, symptomer på alopeci, og dermatitis.Therefore, hvordan man spiser de bedste æg er i en moden tilstand. Dette kan forhindre risikoen for salmonella-infektion, som normalt findes i rå æg. Salmonella er en bakterie, der forårsager tyfus og paratifus (tyfus og paratyfus).
