LowCarb HighFat, highfat-lav-kulhydrat diæt. Historie Mennesket har eksisteret på Jorden i mere end 2 millioner år. Under menneskets evolution (udvikling), har hun levet som jægere, fiskere og samlere. Af den tilgængelige mad, før hun trak den fedeste stykker. Instinktivt hun følte, at animalsk fedt var både nærende og energigivende. Den primære hypotese må derfor være, at animalsk protein og fedt er det bedste for os at spise. Hvis denne hypotese er mod forventning skulle være unøjagtige, skal det være omfattende og relevant forskning til at bevise det.
Blev modtaget kulhydrater i sig selv, i den tidlige historie, var i den spiselige blade, rødder, nødder, bær og frugter. Indtaget af disse var sæsonbestemte og var ikke den vigtigste næringsstof og energiindtag. For omkring 10.000 år siden begyndte at mad med højt indhold af kulhydrater ind i menneskets kost: korn, ris og majs. Efter at vi har rigelig adgang til alle stivelsesholdige fødevarer. I 1600-tallet kom kartoflerne. Det førte ikke til bedre sundhed, snarere det modsatte.
I løbet af de sidste hundrede år, mange nye fødevarer indført ved den blomstrende fødevareindustrien, dette har accelereret de seneste tre årtier. Margariner og omega-6 rige olier er de største volumen øges, og disse er blevet udskiftet hovedsagelig dyr fedt kilder. En interessant tid-relaterede, er, at i 30'erne, da den hærdede margarine var blevet almindeligt i kosten af mennesker, blev beskrevet i den første myokardieinfarkt. Der var ingen forskud beskrevet, hvordan en person blev syg og døde af det centrale brystsmerter.
Det interessante tid forhold har hidtil ikke givet anledning til nogle forskning, men vi har netop antaget, at det er dyret mættet fedt, der forårsager hjerteanfald, så den fede mand spise en masse i løbet af hele sin fortid historie, uden at blive ramt af infarkt. I 50'erne opstod ideer, som det var dyret mættet fedt, der forårsagede stigningen i forekomsten af hjertesygdomme. Ancel Keys i USA er den videnskabsmand, der er bedst husket for at viderebringe dette budskab.
Han baserede sin argumentation på epidemiologiske (befolkning) undersøgelser, som syntes at vise, at de mere fede mennesker i landet, jo flere hjerteanfald havde. Senere viste han statistikken syntes at vise, at det ikke var total fedt, der spillede rollen, men det flerumættet fedt var bedre end mættet. Nøgler teorier rundsendt til politikere og journalister, der mente, at budskabet var så hvad er op, at der ikke var tid til at bekræ