Det er ikke helt en succes endnu. Olympias bliver stadig høstet i miniscule tal, selv om en tilsvarende restaurering er i gang i San Francisco Bay og akvatiske miljøforkæmpere ligesom Blue Ocean Institute er optimistiske.
østers i sig selv er en diminutiv perle, fra størrelsen af en kvart til en halv dollar, subtile og lidt sød, når spises rå, med en lejlighedsvis metallisk bid i slutningen.
Det er en mindre fyldning, mere delikat oplevelse end slurping ned en kødfulde virginica eller Kumamoto. Men for skaldyrs- kærester, det er en oplevelse ikke at blive savnet -. En, der næsten forsvandt for evigt ind i de mudrede annaler amerikansk køkken
True Food er The New Hot Spot at spise Right