Tjene op en dejlig Pot Roast denne weekend.
søndag middag Pot Roast
4 spsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt
1 4-pund udbenet chuck stege eller bunden runde stege
Salt og friskkværnet sort peber
1 stort løg, groft hakket
1 stor porre, hvide del kun, groft hakket
3 mellemstore gulerødder, skåret i 1-tommer stykker
3 selleri ribben, skåret i 1-tommer stykker
2 fed hvidløg, hakket
1 kop hjertelig tør rødvin, såsom Zinfandel
2 spsk tomat indsætte
3 kopper dåse, lav natrium oksekød bouillon
4 kviste af frisk timian eller 1/2 tsk tørret timian
2 laurbærblade
1 pund små nye kartofler eller 1 pund indkvarteret redskin kartofler, skrubbet
3 spsk usaltet smør, ved stuetemperatur
3 spsk alle formål mel
- Placer en rack i midten af ovnen og forvarmes til 325 grader.
- over medium-høj varme, varme 2 spsk olie i en hollandsk ovn eller anden ovnfast dækket pot. Sæson oksekød med salt og peber. Kog i potten, drejning lejlighedsvis, indtil brunet, ca 8 minutter. Overførsel til en plade.
- Tilføj de resterende 2 spsk olie til puljen og varme. Tilføj løg, porre, gulerødder og selleri; omrøring ofte, koge 5 minutter, indtil blødgjort. Tilsæt hvidløg og kog 1 minut. Rør vin og tomatpure og kog væsken er reduceret til det halve, ca 3 minutter. Retur kød til gryden og tilsæt bouillon.
Bring til en byld, skimming off enhver skum, der stiger op til overfladen. Tilsæt timian og laurbærblade.
