Tilfældet for Kale

dspunkt. Vores opholdsudgifter-landbrug forfædre havde tendens til ikke at være alt for dyrebar om disse ting. Kale colcannon er fremragende; tilføje stegte porrer eller forårsløg og sæson er det med en generøs hånd. Grønkål kan stedfortræder for kål i andre kartoffel-baserede retter; steger det med hakkede kogte kartofler, bacon og porrer til at gøre boble og squeak, bland det i kartoffel kager, eller føje den til en kartoffel pie.

Cavolo Nero er også kendt som toscanske grønkål, og grønkål, især den sorte sort, er lige hjemme i retter med oprindelse længere mod syd.

Rør det i pasta med ristede løg, ristede valnødder, gorgonzola og balsamico eddike, eller med ansjoser, chili, hvidløg og citronsaft. Lav grønkål pesto ved at blande kogt grønkål med hvidløg, pinjekerner, olivenolie og parmesanost; røre dette i pasta, eller bruge det, blandet med ricotta, i en lasagne. Bland dampet grønkål med blå eller flødeost og bruge det til at fylde shortcrust eller filodej, tilføjer soltørrede tomater og mozzarella.