Bare spørg din bager
Af Joseph Parish
I løbet af en af mine biologi klasser i kollegiet vi blev bedt om at analysere de ingredienser, som blev fundet i en enkel, almindelig, daglige mad. Meget til min overraskelse var en af de ingredienser, som jeg fandt indeholdt i et brød.
Tag nogen brød og læse ingredienslisten. Til vores stikprøve vil vi bruge en generisk 100 procent fuldkornsbrød. Først det lyder som det ville være meget gavnligt for vores sundhed men ved læsning af den rå produkter liste vi hurtigt opdager andre kloge.
Ingredienser på brødet wrapper tilstand, at den er fremstillet af mel de sædvanlige hele hvede, sukker, vand, gær, hvedegluten, soja eller raps olie, salt, citronsyre, natrium og et væld af andre mindre produkter, nogle er velkendte, mens andre måske ikke så godt anerkendt.
En af de ingredienser, der fangede min opmærksomhed var noget, der hedder azodicarbonamid. Azodicarbonamid er et produkt, der normalt anvendes i fremstillingen af PVC rør, og det er et aktivt middel i de opskummede plast og gummi industrien.
Typiske produkter, der indeholder denne kemiske omfatter pakninger, automotive polstrede gulvmåtter, motion måtter og såler af gummi sko.
Min første reaktion på denne kemikalie, som jeg opdagede i min brød var hvorfor er det bruges på alle. Jeg har fundet, at der generelt noget sat i fødevarer, som er uudsigelige den fælles person er ikke sundt for dig. Desværre var jeg vist sig korrekt i min antagelse med dette produkt.
WHO har udtalt, at azodicarbonamid er en respiratorisk sensibiliserende, som er i stand til at forårsage drastiske luftvejssygdomme til arbejdstagere, der har været udsat for det.
Azodicarbonamid er i virkeligheden en syntetisk kemikalie brugt som en menneskelig fødevaretilsætningsstoffet. Når det bruges på denne måde, er det benævnt E927. Vi finder denne kemiske bruges som ikke blot et fødevaretilsætningsstof, men som en mel blegemiddel samt (Garuda, 2009). I realiteten er det fungerer som et oxidationsmiddel og reagerer i overensstemmelse hermed med den fugtige mel af dejen.
Som jeg har bemærket det bliver tilføjet til min brød mit indledende spørgsmål var, om det er sikkert eller ej? Fabrikanten af brød steder azodicarbonamid i dejen for at opretholde en svampet følelse i slutproduktet. Yderligere forskning har vist, at kemikaliet har været forbudt fra mange fremmede lande som en usikker supplement til mad. I Singapore hvis du er fan