Du kan høre rå agave nektar bliver udråbt som et lavt glykæmisk mad , men som langsigtet rå foodist John Kohler nævner i denne artikel, agave nektar har et ...
> ... usædvanlig høj koncentration af fruktose
(90%) i forhold til det lille mængde glucose (10%). Ingen steder i naturen er dette forhold mellem fruktose til glukose forekommer naturligt.
Et af de næste nærmeste fødevarer, der indeholder næsten denne koncentration af glukose til fruktose er højfructosemajssirup anvendes til fremstilling af soda (HFC 55)
, som kun indeholder 55% fructose.
Selvom fruktose er lavt på glykæmisk indeks, der er talrige problemer i forbindelse med indtagelse af fruktose i så høje koncentrationer
som findes i koncentrerede sødemidler:.
>
Kohler går derefter videre til nævne nogle af de forskellige problemer med indtagelse høje koncentrationer af fruktose, såsom en stigning i urinsyre, blod mælkesyre, og mineral tab i kroppen
Så er virkelig
rå agave virkelig
en helsekost?
Nej, ikke rigtig.
Hvad About rå honning, Yacon Sirup, etc ...
Samme deal. Ingen af disse ingredienser er virkelig rå og nogle af dem, ligesom fordampet sukkerrør saft, Yacon sirup og ahornsirup, opvarmes over tærsklen 118 grad.
Og hvis resterende veganer af etiske årsager er dit problem, så honning er ikke en farbar vej alligevel!
Så Raw Sødemidler er onde ?!
Okay, tid til at klippe de ikke-virkelig-rå sødestoffer nogle slæk.
Mens jeg fortsætter med at stå fast bag frisk frugt som den bedste sødemiddel af alt, ser jeg ikke noget problem med, herunder små mængder af agave, honning, hvad har du i nogle rå opskrifter. De kan være en fantastisk måde at tilføje sødme og hjælpe balance ud en velsmagende måltid uden at ændre den overordnede smag og tekstur af skålen.
Det centrale, selvfølgelig, er "små mængder." Tænk 2-3 skefulde på max.
Personligt er jeg sjældent nogensinde bruge disse rå sødestoffer. Jeg kan ikke huske sidste gang jeg brugte agave, og jeg spiser ikke honning.
Hvorfor? Fordi jeg tror, de er yucky! De bare smager overdrevent søde og falsk til mig.
Plus, kan de være temmelig dyrt. Hvorfor betale for et raffineret produkt ud af en flaske til at forsøde din mad, når du har meget dem, sundere og billigere ingredi