Få alle dine foretrukne urter og krydderier ud af dit skab og placere dem foran dig sammen med nogle måleskeer. Hvis der er en smag, ligesom hickory, som du kan lide og ikke kan finde et krydderi i dit hus for det, tjek helsekost butikker samt nogle af de specialbutikker i dit område.
Nu skal du finde ud af, hvad slags base, du ønsker, salt eller brun sukker. Bare husk, at jo mere salt, du tilføjer den tørrere dit kød vil være, når madlavning det.
Jeg elsker smagen af en brun sukker baseret rub, ikke kun de tilføjer den søde smag, men de hjælpe med at sætte andre varianter til kødet, når de kombineres. Det ser ud til, at urter og andre krydderier overholde brunt sukker bedre end salt. Men hver af os har vores egen smag, og det er de gode ting om individualiserede tørre gnider. Derefter tilsættes pulvere som hvidløg eller løg.
Når du har din base regnet ud starten tilføje de varianter, du kan lide. Start små og tilføje flere, hvis du ønsker det, kan du altid tilføje, men aldrig tage væk.
Glem ikke de grønne urter, ligesom purløg, sød basilikum, parlsey og min favorit estragon.
Nu har du fået dit ønskede smag er den klar til at tilføje til dit kød. Få din klippe, skyl det ud, og tilføje din gnide. Så lad det sidde i det mindste for et par timer, så smagen kan nyde det, så lave mad.
Husk for en god mellemlang sjældne bøf cookon bbq, indstillet på medium høj 7 minutter hver side spejlvende bøf én gang.