Folk fra hele verden gør deres vej til South Louisiana at spise rejer og Okra Gumbo. Nu kan du og din familie kan nyde smagen af den dybe syd, uanset hvor du kan bo.
1 kop mel
1 kop vegetabilsk olie
1 medium løg, hakket
1 peberfrugt, hakket
1 stilk af selleri, hakket
1/2 kop grønne løg, hakket
3 eller 4 fed hvidløg, hakket
friske eller tørrede persille
friske eller tørrede basilikum
Cajun krydderier
1 pund friske rejer, skrællet og deveined
2 kopper frosne okra
1 spsk Gumbo filen '
I en stor gryde, begynder at lave en roux, som er grundlaget for mange cajun og kreolsk opskrifter såsom gumbo og jambalaya.
En Roux er en lige stor del af olie og mel, simret på en lav til medium varme. Rør konstant indtil roux er en "peanut butter" farve. Må ikke koge for hurtigt, da dette vil frembringe en bitter smag roux.
Når farven på roux er opnået, tilsæt løg, peberfrugt, selleri, grønne løg og hvidløg. Tilføj nok vand til at koge grøntsagerne indtil de er møre. At producere en rig prøvesmagning gumbo, tilsættes så meget vand, indtil Roux og grøntsager har en tyk sauce konsistens. På dette tidspunkt, tilsæt persille, basilikum og Cajun krydderier og lad det simre ved svag varme i ca 30 minutter.
Nu er det tid til at tilføje rejer, okra og nok vand til at fylde potten. Når rejer og Okra Gumbo har simret om en anden 30 minutter, tilsæt gumbo filen '. Dette bør serveres i en dyb skål over varmt kogt ris og burde være nok for 6 til 8 portioner. Nyd
Ressourcer:!
Rejer Creole
Rejer Burgers