Copyright © 2010 Cherie Kuranko ~ "Inkspot"
Alle rettigheder forbeholdes
Når det kommer til bejdsning, minderne er glade.. Sidder under køkkenbordet med min lillebror og snige agurker fra krukke eller søde pickles fra crock. Jeg husker stadig mor overraskelse, da hun holdt fylde hver krukke med flere og flere pickles, gad vide, om hun netop havde fyldt den sidste krukke. Derefter en slæbebåd på bordet klud til at opdage de skyldige bag forsvinder agurker og pickles.
Vi elsker vores pickles og denne simple familie opskrift er blevet anmodet venner, naboer og potlucks eller kirkelige socials flere gange end vi kan huske. Så nyde stor mormors lage opskrift.
Old Fashion Dill Pickle Family opskrift
Først høste dine agurker. Bejdsning med hele økologiske agurker virker bedst for at få en sprød, bidsk lage. Pick agurker, når de er omkring 3 - 6 inches i længden. Ved hjælp af en ren, blød neglebørste kun anvendes på grøntsager, skrubbe agurker for at fjerne al snavs. Vær sikker på at få enderne af agurker så godt.
Skyl agurk, derefter bruge en skrælle kniv lige knap nappe ud for den blomstre ende og fjern stilken. Det er vigtigt at fjerne blomstre ende som bakterier kan gemme sig der. Giv agurker en sidste skylning under koldt vand, og du er klar til at komme til bejdsning.
Place grundigt rene, brede mund kvart krukker i ovnen ved 250 grader. Placer dine låg (ikke ringningerne) i en lille gryde med vand, og drej varmen til lav. Kom ud dine andre forsyninger; tænger eller magnet for at trække låg ud af varm gryde, en slev til øse og hælde din saltvand og klar dine dild, krydderier og måleskeer.
Warming din låg hjælper dem forsegle bedre, når placeres på glasset. Lad disse varme op, mens du gør saltlage
Dernæst gøre din bejdsning saltlage anvendelse af følgende ingredienser:.
Kog følgende ingredienser i en stor gryde på komfuret og derefter skrue ned for varmen for at holde det på et lavt kog. Du kan øge opskriften til at gøre så meget saltlage, som du har brug for. Du kan også lade saltlage køle helt af og opbevar det i et rent en gallon kande.
Vi genbruger eddike kande, skylning det ud først. Du kan derefter bruge saltlage som nødvendige for at gøre pickles som agurker kommer på vinstokken. Dette gør det meget enkelt at kun gøre et par krukker ad gangen.
Tag kun en krukke ud af ovnen ad gangen. Brug varm