Ingredienser: 1 stort lobster1 /2 medium løg (fint hakkede) 1/4 medium rød peber (fint hakkede) 1/4 lille jalapeno peber (fint hakkede) 1/2 medium gulerod (fint hakkede) 1/4 lb. usaltet smør (eller margarine) 6 kop hummer bestand eller 1 spsk. hummer base og 6 kop vand1 kop majs (afbrød kolber) 1 lille røget skinke hock1 bundt koriander, (finthakket) 2 kop tunge piskning cream1 /2 saften af en lemon4 strimler af bacon (fint hakkede) 1 /4 medium grøn peber (fint hakkede) 1/4 medium gul peber (fint hakkede) 1/2 stilk selleri (fint hakkede) 1/2 kop hakkede grønne chilier (dåse er fint) 1/2 kop alle formål flour1 spsk.
af tomat paste1 kop creme stil corn2 medium bagekartofler (skrællet og skåret i 1 tomme firkanter) 2 stilke grønne løg (fint skævhed cut) 1 tsk. af Lenard sydvestlige krydderier blendSalt og jord sort peber til tasteMethod: Steam hummer i 17 minutter, derefter lad den køle og tag den ud sin skal. Du kan gemme skaller til at gøre hummer materiel, hvis du foretrækker det. Sauter bacon indtil det er sprød i en gryde eller lille bestand gryde. Tilsæt løg, selleri, gulerødder, grøn peber, rød peber, gul peber, jalapeno peber, og kog indtil de er bløde.
Tilsæt derefter tomatpuré, grønne chili og hummer base, hvis du bruger dette i stedet for lager. Koge over medium varme i 3 minutter, stadig omrøring. Tilføj 1/2 af usaltet smør og kog indtil det er smeltet. Tilsæt derefter mel og kog i yderligere 3 minutter. Stege majs kerner i en ovn, på en bageplade, indtil lidt brunet derefter tilføje til saftige. På dette tidspunkt, tilsæt fløde stil majs, sydvestlige krydderier og røget skinke haser. Hvis du bruger bestand eller vand i stedet for hummer base, derefter tilføje den now.
Simmer forsigtigt i cirka en halv time, omrøring konstant, eller så ofte som muligt. Tilsæt derefter kartoffel og lad det simre i yderligere 15 minutter.Hvis saftige er for tyk, kan du tilføje mere bestand eller vand for at få det til den ønskede konsistens. Endelig tilføje grønne løg, koriander, citronsaft og pisk i cremen og den resterende smør. Fortsæt med at piske, indtil smørret er smeltet. Sæson saftige med salt og sort peber lige før servering.