Lord Byron sagde engang: "En kvinde skal ikke ses at spise og drikke, medmindre det er hummer salat og champagne, den eneste sande feminine og bliver viands"
Godt vi skal tilgive ham, for han var Lord Byron, trods alt ... her er en hummer opskrift (desværre ikke en salat) Men du kan tjene dette med champagne.
Velvety Lobster & Fennikel Soup
* 2 selleri sticks, hakkede
* 2 lbs fennikel
* 1 løg
* 2 tblsps usaltet smør
* 4 ounce dampet hummer kød
4 kopper vegetabilsk bouillon
* 1/4 kop creme
* citronskal af 1 lime
* salt og peber
Vask og hakkes fint selleri, skræl løg og terninger. Hak ½ af fennikel, at afsætte den grønne øverste del.
I 1 spsk smør i en suppe gryde, sauter hakket fennikel, løg og selleri indtil gylden brun. Placer i bouillon.
Bring til en byld, lavere varme og lad det simre ved svag varme i 15 minutter.
Skær resten af fennikel (undtagen top grønne dele) i lille pind ligesom skiver. Placer i sauterpande med 1 spsk smør, sauter i 4 minutter.
Placer suppe i foodprocessoren indtil det er en fløjlsagtig, cremet blanding. Sted tilbage i suppe gryde og tilsæt i fløde. Simre over svag varme.
Tilføj hummer kød til sauteed fennikel. Sauter i 2-4 minutter over svag varme. Tilføj i lime citronskal og strejf af salt og peber. Hak grønne del af fennikel pære og der er afsat.
Opdel suppe blandingen i 4-6 suppe skåle. Top med hummer kød blandingen og drys med hakkede fennikel greens.
Serveres med tør Prosecco eller tør Champagne.