Du skal bruge:
Skyl og sortere Black Eyed Peas. Blød natten over, derefter skylles og afløb. Eller koge i 2 q. vand over høj varme.
Kog i 2 minutter, fjernes fra varmen. Dæk og lad stå i en time. Hæld vandet fra og skyl. Kassér kogevandet.
Skyl og sortere Black Eyed Peas. Blød natten over, derefter skylles og afløb. Eller koge i 2 q. vand over høj varme. Kog i 2 minutter, fjernes fra varmen. Dæk og lad stå i en time. Hæld vandet fra og skyl. Kassér kogevandet.
Fjern og smide chipotle chile. Rør ris og tomater. Juster crock pot til høj indstilling. Cover og fortsætte med at koge, indtil ris er mørt. Dette bør tage omkring en anden time.
Smag til med salt og sort peber.
Serveres i brede lavvandede skåle, ligesom pasta skåle, for eksempel. Serveres med det sydlige cornbread (tjek min opskrift på dette på eHow) og måske nogle skinke. Denne opskrift tjener 8.