En af de største klager jeg hører om en høj frugt rå vegansk kost er, at mange frugter er højt glykæmisk fødevarer. Det betyder, at sukker i disse fødevarer ind i blodbanen alt for hurtigt, hvilket fører til en stigning i blodsukkeret.
De personer, der mener dette er simpelthen ikke at undersøge hele billedet, når det kommer til at bestemme en fødevarer absorption sats.
Index
glykæmisk indeks anvendes som en måde at måle, hvor hurtigt navnlig fødevarer er fordøjet og hvor hurtigt de sukker i disse fødevarer ind i blodbanen.
For eksempel ananas satser 59 på det glykæmiske indeks.
Et indeks rating på 1-55 er lav, 56-69 er middel, og 70 og derover er høj.
Efter kun stole på glykæmisk indeks, det ser ud som om mange frugter er medium-til-høj glykæmiske fødevarer. Med andre ord, de simple sukker i disse fødevarer indtaste din blodbanen meget hurtigt.
Problemet her er, at det glykæmiske indeks kun måler den hastighed, hvormed sukkeret kommer ind i blodet, ikke mængden af sukker i en bestemt mængde
(lad os sige en servering) af fødevarer.
Det er, hvor den ofte ignoreret glykæmisk load kommer i.
Load
I Den 80/10/10 Diet
, forklarer Dr. Graham det glykæmiske belastning, og hvordan det er nødvendigt at virkelig gøre følelse af sukker fordøjelse.
>
Det glykæmiske belastning beregnes ved multiplicere en fødevare er glykæmisk indeks værdi af mængden af tilgængelig kulhydrat pr servering (gram kulhydrater mindre fiber), og derefter dividere med 100. Således frugter, der er, for det meste vand, har et lavt glykæmisk belastning, selvom de vurderer højt på glykæmisk indeks.
>
For eksempel, vandmelon satser højt på det glykæmiske indeks på 72. Men dens glykæmiske belastning er lav på kun 4.
En glykæmiske belastning af 1-10 er lav, 11-19 er middel, og 20 og derover er høj.
Da det viser sig, alle frugter sats lav til medium på det glykæmiske belastning skalaen .
Så stop bekymre sig om at spise "high-glykæmisk" frugt og gå spise mere frugt! : D
Gå rå og være egnet,
Swayze